• Crevettes au lait de coco

    Ingrédients:

    • 600 g de grosses crevettes crues
    • 6 ciboules
    • 2 tiges de citronnelle
    • 1 noix de gingembre frais
    • 1 gousse d'ail
    • 4 graines de cardamome
    • 1 bouquet de coriandre
    • 1 piment frais
    • 1 citron vert
    • 1 cuil. à café de pâte de curry
    • 2 cuil. à soupe de nam pla (ou de nuoc mam)
    • 50 cl de lait de coco
    • 1 cuil. à soupe d'huile

    Ingrédients:

    1 Décortiquez les crevettes en réservant les têtes et les carapaces. Pelez les ciboules. Épluchez et émincez les tiges de citronnelle avec le gingembre et l'ail. Pilez les graines de cardamome. Épépinez et hachez le piment. Réservez.
    2 Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites rapidement revenir les têtes et carapaces des crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien rouges. Ajoutez la citronnelle, le curry et la cardamome. Mouillez avec 60 cl d'eau. Faites cuire 15 min sans couvrir.
    3 Filtrez ce bouillon. Reversez-le dans la cocotte. Allongez de lait de coco. Portez à ébullition. Ajoutez les crevettes et les ciboules. Laissez frémir 4 à 5 min. Relevez de piment, de nam pla (ou de nuoc mam) et du jus du citron vert. Servez aussitôt parsemé de coriandre ciselée.


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