Ingrédients:

5 kiwis
1 grenade bien mûre
100 g de mascarpone
2 œufs
60 g de sucre cassonade

Préparation:

1. Pelez 4 kiwis et passez-les rapidement au mixeur pour obtenir une purée qui ne soit pas trop lisse.

2. Séparez les blancs de jaunes de œufs. Dans un grand bol, battez vivement les œufs avec le sucre et ajoutez le mascarpone, battez à nouveau.

3. Montez les blancs en neige ferme et incorporez délicatement à la crème mascarpone.

4. Déposez une généreuse cuil. de purée de kiwi dans le fond des verres de service, couvrez de crème et placez au réfrigérateur au moins 1h pour que la crème prenne du corps.

5. Au moment de servir, pelez le dernier kiwi et coupez-le en touts petits dés façon tartare, déposez-en une cuil. à café sur chaque crème.