Ingrédients:

300 gr de lentilles vertes
3 oignons
1 branche de céleri
1 poireau
1 bouquet garni
1carotte
1 gousse d’ail
1 tranche épaisse de poitrine fumée
1L de bouillon de volaille
20 cl de crème épaisse
200 gr de champignons
1c uillere de persil haché
Sel
Poivre
Huile d’olive

Préparation:

Emincer finement le céleri, le poireau, la carotte et les oignons.
Les faire revenir dans un faitout avec de l’huile d’olive.
Rincer les lentilles et les verser sur les légumes. Mouiller avec le bouillon de volaille. Ajouter l’ail écrasé, le bouquet garni et la tranche de poitrine.
Porter à ébullition et cuire à frémissement pendant 35min environ.
Enlever la poitrine fumée, ajouter la crème fraîche et mixer l’ensemble.
Nettoyer et laver les champignons puis les sauter avec l’échalote ciselée, la poitrine fumée cuite que vous aurez taillée en bâtonnets et un peu d'huile. Ajouter le persil haché.
Verser la crème bien chaude et partager vos champignons et poitrine fumée dans chaque assiette.