• Courgettes farçies à la persillade de girolles

    Ingrédients:

    4 courgettes rondes
    250 gr de girolles
    250 gr de farce de veau
    2 gousses d'ail
    Persil
    1 demi oignon jaune
    1 cuillérée de vin blanc sec
    un peu de beurre

    Préparation:

    1. Découper le chapeau des courgettes et les vider. Un petit truc : percer légèrement la base de la courgette pour évacuer l'eau de cuisson.
    2. Mixer 150 gr de girolles. Assaisonner la farce avec la mixture de girolles, du persil, 1 gousse d'ail écrasée, du sel, du poivre, 1 cuillerée de vin blanc. Malaxer à la main.
    3. Farcir les courgettes en faisant dépasser un peu la farce.
    4. Mettre au four pas trop chaud pour ne pas sécher la viande (180°- 200°C). Laisser cuire 40 min.
    5. Pendant ce temps, brosser les girolles sous un filet d'eau. Faire revenir la 2ème gousse d'ail écrasée dans du beurre. Faire suer les girolles sur feu fort 2 min, puis moyen. Ajouter 2 minutes avant la fin de cuisson, le persil. Faire revenir.
    6. Servir une courgette par personne avec une cuillère de girolles.
    Pour les gros mangeurs, on peut accompagner ce plat de riz nature.


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