Préchauffez le four à th. 7 (210 °C). Beurrez 6 petits plats à gratin avec 30 g de beurre.

Épluchez, lavez, égouttez et coupez les pommes de terre en rondelles. Pelez et émincez les oignons, les échalotes et l’ail. Préparez le bouillon de volaille avec le cube.

Dans les plats, déposez les pommes de terre, les échalotes, la moitié des oignons et l’ail. Ajoutez du sel, du poivre et le bouillon. Couvrez d’une feuille de papier aluminium, sans la faire coller aux pommes de terre.

Enfournez pour 25 minutes. Puis, ôtez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 20 minutes.

Saisissez rapidement les côtes de porc dans une poêle avec le reste de beurre et d’oignons. Posez ensuite les côtes de porc sur les pommes de terre. Remettez au four 15 minutes. Servez chaud.