• Confit de poivrons au citron

    Ingrédients:

    • 3 poivrons jaunes
    • 3 poivrons rouges
    • 2 gousses d'ail
    • 1 brin de thym
    • 1 citron non traité
    • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • 1 pincée de cumin en poudre
    • 1 pincée de piment
    • sel, poivre

    Préparation:

    1 Préchauffez le four th. 8 (240 °C). Déposez les poivrons entiers sur une grille et enfournez 30 min. Retournez-les à mi-cuisson. Laissez-les refroidir puis pelez-les, éliminez les pédoncules et les graines. Découpez en tout petits morceaux la pulpe des poivrons.
    2 Pelez les gousses d'ail, éliminez les germes et pressez-les. Râpez finement le zeste du citron.
    3 Versez l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez la pulpe des poivrons, le zeste du citron, l'ail pressé, le brin de thym, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu très doux 30 min. À la fin, ajoutez le cumin et le piment. Laissez refroidir.
    4 Servez ces poivrons confits bien froids sur des tranches de pain grillées arrosées d'un filet de jus de citron.


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