Ingrédients:

1 kilo de choux de Bruxelles
200 g de rattes
150 g lardons en petits morceaux
2 oignons rouges
50 g de beurre
6 branches de thym frais
Sel, poivre
½ cuill. à café de noix muscade

Préparation:

Nettoyez soigneusement les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles extérieures. Coupez les trognons. Lavez-les et égouttez-les. Epluchez et coupez en lamelles les oignons. Passez le thym sous l'eau et séchez-le.
Mettez de l'eau à bouillir dans une casserole. Salez et faites cuire les choux jusqu'à ce qu'ils soient tendres environ pendant 15 minutes. Egouttez-les. Faites cuire sans les éplucher les pommes de terre rattes pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les.

Mettez dans une sauteuse les lardons et les oignons . Remuez sans arrêt jusqu'à ce que les lardons soient bien cuits. Ajoutez alors le beurre, les branches de thym ,les choux de Bruxelles et les rattes et faites-les étuver à couvert et à feu doux pendant 10 minutes. Saupoudrez de noix muscade râpée. Servez.