• Choux de Bruxelles aux châtaignes

    Ingrédients:

    • 800 g de choux de Bruxelles
    • 400 g de châtaignes
    • 0,5 l de bouillon de volaille
    • 60 g de beurre
    • sel, poivre du moulin.

    Préparation:

    1 Avec la pointe d'un couteau, faites une incision autour de chaque châtaigne, puis mettez-les dans une casserole remplie d'eau froide. Portez à ébullition, laissez cuire 5 min. Égouttez les châtaignes, laissez-les tiédir et épluchez-les soigneusement.
    2 Mettez les châtaignes dans une casserole, ajoutez le bouillon et faites-les cuire 20 min à feu doux en veillant à ce qu'elles restent fermes.
    3 Mettez une casserole d'eau salée à bouillir. Pendant ce temps nettoyez les choux de Bruxelles en ôtant les premières feuilles et en coupant légèrement le trognon. Plongez-les dans l'eau dès qu'elle bout et laissez cuire 20 min en veillant également à ce qu'ils restent bien ferme.
    4 Égouttez les châtaignes et les choux de Bruxelles avec soin.
    5 Faites chauffer et blondir le beurre dans une cocotte, puis jetez-y les choux de Bruxelles et les châtaignes. Poivrez et laissez mijoter à feu doux 5 min en remuant délicatement de temps en temps afin de ne pas briser les légumes.
    Versez la préparation dans un légumier et servez de suite.

    Choux de Bruxelles aux châtaignes


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