Ingrédients:

• 1 chou vert
• 400 g de farce
• 25 cl de vin blanc sec
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• 1 bouquet de persil plat
• 25 g de beurre
• sel, poivre.

Préparation:

1 Épluchez l’ail et l’échalote et hachez-les finement. Rincez le persil et ciselez-le.
2 Mélangez la farce avec le persil, l’ail, l’échalote, du sel et du poivre.
3 Rincez le chou, coupez sa base, enlevez les grosses côtes et ôtez les feuilles une à une.
4 Faites chauffer de l'eau salée dans une casserole et faites-y cuire les feuilles de chou 8 min. Égouttez.
5 Gardez 12 feuilles de chou et mettez de côté les 2 plus grandes. Hachez au couteau le reste et mélangez-les à la farce.
6 Superposez les grandes feuilles restantes les une sur les autres en les décalant légèrement, de façon à former une aumônière. Faites la même chose avec les feuilles de plus en plus petites, en les plaçant à l’intérieur de cette aumônière. Remplissez avec la farce et refermez avec les 2 plus grandes feuilles mises de côté. Ficelez fermement.
7 Délayez le cube de bouillon dans 25 cl d’eau bouillante.
8 Faites fondre le beurre dans une cocotte et déposez-y le chou. Déglacez avec le bouillon et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire 1 h 30 à feu doux.