Ingrédients:

• 20 biscuits genre spéculoos (100 g)
• 400 g de fromage blanc 20% de matière grasse nature
• 1 tablette de 200 g de Chocolat Noir
• 100 ml de crème liquide
• 2 œufs entiers + 1 jaune
• 50 g de farine
• 70 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre
• 1 zeste de citron jaune

Préparation:

Recouvrez le fond de votre moule d'un disque de papier sulfurisé.
Dans une casserole sur feu doux, faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre.
Dans un saladier, émiettez finement les biscuits, ajoutez le beurre et le chocolat fondu et mélangez rapidement. Tapissez-en le fond de votre moule. Placez au réfrigérateur.
Préchauffez votre four Th. 5 (150°C).
Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le zeste de citron, le fromage blanc, la crème et la farine. Mélangez.
Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les à la préparation et mélangez délicatement.
Versez dans le moule tapissé de biscuits chocolatés. Faites cuire dans votre four pendant 55 mn à 1 heure.
Laissez refroidir. Placez au réfrigérateur au moins 3 heures.
Démoulez, retournez sur une assiette et dégustez froid.