• Charlotte au citron

    Ingrédients
    2 citrons jaunes bio
    24 biscuits cuillères
    3 jaunes d’œufs
    250g de sucre semoule
    25cl de crème liquide
    3 feuilles de gélatine
    1 moule à charlotte

    Préparation
    - Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
    - Lavez les citrons sous l’eau chaude, brossez-les, séchez-les puis râpez la peau d’un citron. Réservez le zeste.
    - Pressez le jus des deux citrons et réservez.
    - Dans un saladier, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    - Versez le mélange dans une casserole. Ajoutez la moitié des zestes des citrons râpés. Faites ensuite chauffer le tout à feu doux pour l’épaissir. Ce que vous allez obtenir ressemblera à une crème anglaise.
    - Versez le jus de citron dans une petite casserole et faites-le chauffer.
    - Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine ramollies et remuez pour les faire fondre complètement dans le jus de citron chaud.
    - Montez la crème liquide en chantilly.
    - Mélangez délicatement la crème aux œufs avec la gélatine citronnée. Ajoutez la chantilly et mélangez délicatement le tout.
    - Chemisez le moule à charlotte de film alimentaire. Tapissez le fond et les bords de biscuits cuillères.
    - Versez la préparation dans le moule puis recouvrez-la de biscuits. Refermez avec le papier film.
    - Placez au réfrigérateur pendant 24 heures, démoulez et servez.

    Charlotte au citron


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