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Charlotte au citron
Ingrédients
2 citrons jaunes bio
24 biscuits cuillères
3 jaunes d’œufs
250g de sucre semoule
25cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
1 moule à charlotte
Préparation
- Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Lavez les citrons sous l’eau chaude, brossez-les, séchez-les puis râpez la peau d’un citron. Réservez le zeste.
- Pressez le jus des deux citrons et réservez.
- Dans un saladier, ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez le mélange dans une casserole. Ajoutez la moitié des zestes des citrons râpés. Faites ensuite chauffer le tout à feu doux pour l’épaissir. Ce que vous allez obtenir ressemblera à une crème anglaise.
- Versez le jus de citron dans une petite casserole et faites-le chauffer.
- Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine ramollies et remuez pour les faire fondre complètement dans le jus de citron chaud.
- Montez la crème liquide en chantilly.
- Mélangez délicatement la crème aux œufs avec la gélatine citronnée. Ajoutez la chantilly et mélangez délicatement le tout.
- Chemisez le moule à charlotte de film alimentaire. Tapissez le fond et les bords de biscuits cuillères.
- Versez la préparation dans le moule puis recouvrez-la de biscuits. Refermez avec le papier film.
- Placez au réfrigérateur pendant 24 heures, démoulez et servez.
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