Ingrédients:

8 gros champignons de Paris
1 steak haché de veau
1 belle saucisse de Toulouse
1/2 oignon émincé
12 pruneaux
12 châtaignes (bocal)
1 tranche de pain de mie
50g de ait
2cl de Calvados
20g de beurre
Sel, poivre, huile d'olive, un peu de salade

Préparation:

Laver et équeuter les champignons, concasser les queues. Tailler les pruneaux en morceaux.
Faire suer l'oignon, l'émincer avec le beurre et un trait d'huile d'olive (2 min).
Ajouter les pruneaux et les châtaignes (2 min) puis déglacer au Calvados.
Incorporer les queues de champignons concassées (3 min) et laisser mijoter.
Préchauffer le four à 200 °C.
Tremper la tranche de pain de mie dans le lait. Ajouter le steak de veau, la saucisse dépouillée à l'oignon (2 min).
Malaxer, rectifier l'assaisonnement et garnir vos champignons assaisonnés au préalable.
Cuire dans un plat allant au four environ 20 minutes.
Dresser deux champignons par personne avec une petite poignée de salade. Tracer un filet d'huile d'olive au fond du plat et arroser le tout.