• Caviar de légumes méditerranéens

    Ingrédients:

    1 boîte 4/4 de ratatouille
    1 dizaine d’oignons grelots frais
    3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
    Sel fin et poivre du moulin

     

    Préparation:

    Egouttez la ratatouille (conservez le jus de cuisson pour préparer ultérieurement une vinaigrette avec huile d’olive, vinaigre de vin, échalote hachée menu, ciboulette et une pointe de piment d’Espelette).
    Versez les légumes de la ratatouille égouttés dans le mixeur, ajoutez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive ; salez, poivrez ; mixer jusqu’à obtention d’une pommade lisse et homogène. Réservez dans un saladier.
    Passez les oignons 10 secondes dans le mixeur (inutile de le rincer) pour obtenir un hachis assez grossier. Ajoutez-le à la ratatouille, mélangez et maintenez au réfrigérateur pendant une bonne heure.


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