• Cake au citron

    Ingrédients:

    1 citron non traité
    200 g de farine
    4 oeufs
    200 g de sucre en poudre
    125 g de beurre
    ½ sachet de levure chimique

    Préparation:

    Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes
    Extraire les zestes du citron et presser le fruit de manière à récupérer le jus du citron

    Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux
    Verser les jaunes d’œufs dans un saladier et les blanchir avec le sucre en ajoutant le sucre petit à petit tout en mélangeant au fouet. Il faut que le mélange forme un ruban et soit légèrement mousseux.
    Ajouter la moitié du jus de citron, les zestes de citron et le beurre fondu
    Bien mélanger
    Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et mélanger
    Battre les blancs d’œuf en neige
    Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte en veillant à ne pas casser les blancs d’œuf. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène

    Chemiser l’intérieur d’un moule à cake avec du papier sulfurisé ou du papier aluminium beurré. Vous pouvez également employer plusieurs ramequins pour faire des mini cake individuels.
    Verser la pâte jusqu’aux trois quarts de la hauteur du moule
    Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 40-45 minutes
    Attendre que le cake soit tiède avant de le servir.


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