• 800 g de boeuf (macreuse ou paleron ou joue ou gîte)
• 100 g de lardons fumés
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 clous de girofle
• 75 cl de vin rouge
• Sel, poivre
• 1 feuille de laurier

Préparation:

1. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles ou en lamelles.
2. Epluchez l’oignon, coupez en la moitié en tranches et piquez l’autre de clous de girofle.
3. Dénervez la viande, découpez-la en gros morceaux.
4. Faites dorer le boeuf dans une cocotte.
5. Ajoutez l’oignon et les carottes, faites cuire 5 min.
6. Déglacez avec le vin rouge, ajoutez le laurier et couvrez.
7. Laissez cuire à feu doux pendant 3 h.