Une recette encore meilleure si vous la préparez la veille. Attention, il y a 4 heures de temps de cuisson.

Ingrédients:

1 kg de bœuf (tranche, culotte)
1 livre de carottes
200 g de lard
5 oignons moyens
½ bouteille de vin rouge
1 bouquet garni
60 g de beurre
Sel
Poivre

Préparation:

Dans la cocotte faites revenir dans le beurre le lard coupé en petits dés, mettez ensuite la viande, le bouquet garni.
Salez et poivrez.
Mouillez avec un peu d'eau et assez de vin pour que la viande soit recouverte à 2/3.
Faites cuire 2 heures.
Epluchez les oignons et les carottes.
Rincez les carottes. Coupez-les en rondelles.
Ajoutez-les dans la cocotte et couvrez à nouveau et laissez cuire 2 heures.
Avant de servir ôtez le bouquet et dégraissez.