• Blanquette de porc

    Ingrédients:

    • 1,2 kg de filet ou d'échine de porc en morceaux
    • 3 carottes
    • 3 navets
    • 150 g de petits pois écossés surgelés
    • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
    • 1 bouquet garni
    • 25 g de beurre demi-sel
    • 1 cuil. à soupe de farine
    • 20 cl de crème
    • 1/2 citron
    • sel, poivre

     

    Préparation:

    Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les morceaux de porc 5 min à feu moyen. Salez, poivrez. Saupoudrez de farine. Mélangez vivement. Versez juste assez d'eau froide pour recouvrir la viande. Portez à ébullition. Ecumez, puis ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire 1 h à feu doux.

    Pelez les carottes et les navets. Coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte avec les petits pois. Poursuivez la cuisson 20 min sans couvrir.

    En fin de cuisson, filtrez-le contenu de la cocotte dans une passoire posée au-dessus d'un saladier. Reversez le jus dans la cocotte. Faites bouillir, puis réduire 10 min. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 5 min. Remettez la viande et les légumes dans la sauce. Rectifiez l'assaisonnement. Terminez par un filet de citron. Servez très chaud, accompagné d'un riz blanc.

     

     


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