Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Versez le lait de coco dans une casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer.

Lorsque le mélange arrive à frémissement, ôtez la casserole du feu, ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez. Versez le lait et mélangez à nouveau.

Répartissez la préparation dans des ramequins puis laissez tiédir et placez au frais pendant au moins 4 h.

Démoulez les blancs mangers, saupoudrez de noix de coco et servez.