Ingrédients:

5 blancs d’oeufs,

100 g de sucre glace,

50 g d’amandes mondées moulues,

4 cs de farine tamisée,

80 g de beurre noisette refroidi,

1 cc de masse aux amandes.

Préparation:

battre la moitié des blancs d’oeufs avec la moitié du sucre en neige ferme.

Incorporer la masse aux amandes. 

Mélanger le reste des blancs d’oeufs et du sucre avec les amandes et la farine, incorporer les oeufs en neige.

Ajouter le beurre noisette et mélanger.

Beurrer quatre moules (6 cm de ø et 3,5 cm de haut) et parsemer d’amandes concassées, y verser la masse.

Cuire 20 min dans le four préchauffé à 180 °C.

Laisser refroidir et démouler.