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Biscuit aux abricots
Ingrédients:
• 500 g d'abricots
• 3 œufs gros calibre (jaunes et blancs séparés)
• 200 g de beurre mou + 15 g pour le moule
• 200 g de sucre en poudre
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel.Préparation:
Dans une jatte, travaillez le beurre et le sucre à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les jaunes d'œufs puis la farine ; remuez bien.
Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C). Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme avec le sel, et incorporez-les délicatement à la pâte.
Beurrez un moule rectangulaire. Versez-y un tiers de la pâte et disposez les abricots dénoyautés et coupés en deux. Couvrez du reste de pâte.
Faites cuire au four environ 35 min. Laissez reposer 5 min, puis démoulez sur une grille. Lorsque le gâteau a refroidi, détaillez-le en parts et servez.
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