• Biscuit à l'orange

    Ingrédients:

    4 oeufs
    200 g de sucre
    100 g de farine
    125 g de Maïzena
    200 g de beurre
    2 sachets de levure
    250 g de marmelade d'abricot
    3 oranges
    200 g de sucre glace

    Tamisez ensemble la farine, la Maïzena et la levure. Battez les oeufs entiers au fouet avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse. Râpez le zeste d'une orange. Incorporez le tout aux oeufs battus et ajoutez le beurre fondu.
    Versez la préparation dans le moule beurré et fariné. Ne le remplissez qu'aux trois quarts. Faites cuire au four, chaleur moyenne, chauffé 10 mn à l'avance. Attendez 20 mn, en surveillant la couleur. Laissez cuire 40 mn. Vérifiez à la lame de couteau qui doit ressortir propre.
    Pendant ce temps, passez la marmelade d'abricot à la passoire fine. Pressez-la. Recueillez le jus. Ajoutez-y une cuillerée à soupe de sucre. Puis faites-le recuire 5 mn. Laissez refroidir. Démoulez le gâteau sur une grille. Laissez-le tiédir. Coupez-le en deux en travers. Pressez le jus d'une orange, imbibez-en une des moitiés. Tartinez-la avec le résidu de confiture d'abricot. Posez dessus l'autre moitié. Imbibez-la également. Tartinez légèrement le gâteau refroidi de la confiture recuite, pour recevoir le glaçage.
    Pour le glaçage, mélangez le sucre glace, le jus d'une moitié d'orange, deux cuillerées à soupe d'eau, et faites bouillir à feu doux. Tartinez-le chaud, à la spatule, sur le gâteau froid.
    Décorez les coins de quartiers d'orange, collés avec le glaçage. Ce gâteau est à point 12h après.


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