Ingrédients:

800g de pomme Golden
75g de cassonade
1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
1 cuil. à soupe de raisins secs

Pour la pâte :
200g de farine
1 oeuf battu en omelette
120g de beurre
75g de sucre glace

Pour les finitions
1 blanc d’oeuf
1 cuil. à soupe de sucre glace
30g de beurre pour le moule

Préparation:

Faîtes gonfler les raisins secs dans 2 cuil. à soupe d’eau bouillante.

Mélangez la farine et le sucre glace. Coupez le beurre en petits dés puis sablez le entre vos mains avec la farine. Petit à petit vous devez obtenir la consistance d’une pâte à crumble.

Faîtes un puits, versez l’oeuf et incorporez-le petit à petit. Lorsque la consistance de la pâte est homogène, filmez-la, aplatissez-la puis faîtes la refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps-là, pelez les pommes, j’ai choisi des Golden car elles tiennent à la cuisson et sont naturellement bien sucrées ! On aura pas besoin de mettre beaucoup de sucre en plus dans notre Apple Pie ! Coupez-les en fines lamelles.

Déposez les pommes dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez-les de cassonade et de cannelle. Ajoutez les raisins secs. Avec un pinceau, badigeonnez les bords du moule d’un peu de blanc d’oeuf.

Préchauffez le four à 180° (th6).

Etalez la pâte, déposez-la sur les pommes et recouvrez les bords du moule. Appuyez bien sur les bords pour que la pâte colle. Coupez l’excédent de pâte avec un couteau. Pincez la pâte pour lui donner un petit coté « typically british ». Pour ça, il suffit de trois doigts : on va aller pincer tout le tour de la pâte, pouce vers l’extérieur et les deux autres doigts à l’intérieur, sur tout le tour de la tourte.

Aves les restes de pâte, vous pouvez décorer le dessus de votre pie en format de petits motifs : coeur, feuille etc…

Badigeonnez la pâte de blanc d’oeuf et saupoudrez de sucre

Faîtes un ou deux petits trous dans la pâte pour que la vapeur puisse s’échapper (on peut aussi faire une petite cheminée avec un petit bout de papier sulfurisé).

Faîtes cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.