• Ingrédients:

    800 g de courgettes
    800 g de tomates
    sel
    huile
    100 g de fromage râpé
    2 gousses d'ail (facultatif)

    Préparation:

    Lavez les courgettes et les tomates, coupez-les en tranches, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger.

    Huilez largement un plat à gratin, mettez-y en couches alternées les courgettes, saupoudrées à volonté d'ail haché menu, le fromage râpé et les tomates.
    Assaisonnez chaque couche et terminez par du fromage râpé et quelques noisettes de beurre.

    Faite cuire 45 min à four moyen et servez chaud.

     


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    - 6 tomates
    - 1 bocal de 450 g de cornichons à l'aigre-doux
    - 300 g de salami en tranches
    - 6 tranches de fromage (Passendale ou Emmenthal) ou 1 boule de mozzarella en dés
    - vinaigrette : huile d'olive, vianaigre de vin (ou le liquide aigre-doux des cornichons), sel, poivre
    - feuilles de persil ciselées pour la garniture

     Préparation:


    Couper les tomates en gros dés.
    Couper les cornichons en tranches (on en trouve des déjà tranchés dans le commerce).
    Couper le salami en fines lanières. Couper le fromage en fines lanières.

    Verser l'huile, le vinaigre (ou le liquide aigre-doux), sel et poivre. Garnir avec quelques feuilles de basilic ciselées.
    Servir très frais.  

     


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    8 poivrons
    4 gousses d’ail
    8 c à s d’huile
    2 c à s de vinaigre de vin blanc

    1 c à c de gros sels

    Préparation:

    1. Préchauffez le four th. n° 6-7 (200 °C). Lavez et essuyez les poivrons, mettez les sur la grille du four et enfournez. Laissez les cuire jusqu'à ce que la peau soit légèrement noircie. Sortez les, posez les sur une assiette et couvrez de papier aluminium. Faites les refroidir ainsi.

    2. Une fois refroidis, pelez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en quatre.
    Disposez-les dans un saladier.

    3. Préparez la marinade: pelez les gousses d'ail puis hachez-les. Fouettez l'huile et le vinaigre, salez puis ajoutez l'ail. Arrosez les poivrons et mélangez pour que tous les poivrons s’imprègnent de la marinade. Laissez au minimum 2 heures au frais.

    Au moment de servir, disposez les poivrons sur une grande assiette et versez la marinade par-dessus.


    votre commentaire

  • votre commentaire
  • Ingrédients:

    800 g de sauté de veau 
    500 g d'oreillons d'abricots frais ou surgelés
    1 botte d'oignons nouveaux
    1 cuil. à soupe de miel
    2 cuil. à soupe d'huile d'olive
    1 tablette de bouillon
    1/2 cuil. à café de cumin en poudre l
    1/2 cuil. à café de cannelle
    1/2 botte de coriandre
    sel, poivre

    Préparation:

    Placez la viande 4 h au réfrigérateur. Otez les tiges des oignons, puis coupez les bulbes en deux ou en quatre. Dans une sauteuse, saisissez le veau dans l'huile chaude pendant 5 min tout en remuant, puis ajoutez les oignons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Saupoudrez de cumin et de cannelle, salez, poivrez, puis remplissez d'eau juste à hauteur des ingrédients. Ajoutez la tablette de bouillon et le miel. Couvrez et laissez mijoter 20 min. Mettez les abricots surgelés, laissez cuire 10 min à couvert puis autant à découvert. Servez parsemé de coriandre ciselée.

     


    votre commentaire
  • Ingrédients pour deux personnes:

     

    1 aubergine
    60 mL d’huile  
    Sel  

    1 oignon  
    1 tomate  
    2 gousses d’ail  
    Persil  
    1 ou 2 feuilles de laurier  
    1 bâton de cannelle  
    Poivre 

     Préparation:

    Coupez l’aubergine dans sa longueur.  
    Retirez la chair à l’aide d’une cuillère.  
    Réservez.  
    Récupérez vos demies aubergines évidées, huilez et couvrez avec du film transparent.  
    Réservez. 
    Coupez la chair d’aubergines en dés. 
    Parsemez les de sel et laissez dégorger environ 20 minutes.
    Pendant ce temps faites chauffer 40 mL d’huile dans un poêle.
    Coupez l’oignon en rondelles et faites le revenir dans la poêle.
    Une fois les aubergines bien rincées et égouttées, les sécher.
    Pelez la tomate, retirez les graines et coupez en dés. 
    Ajoutez les aux oignons. 
    Faites cuire le tout à feu doux. 
    Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).  
    Pelez et hachez l’ail. Hachez également le persil. 
    Ajoutez le tout ainsi que les feuilles de laurier et la cannelle.
    Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes environ.  
    Retirez alors le bâton de cannelle et les feuilles de laurier.
    Versez la préparation dans les demies aubergines évidées.
    Enfournez 20-30 minutes dans un plat à four beurré ou huilé. 

    A servir froid !    

     


    votre commentaire
  • Ingrédients:

     

    1 génoise de 26 cm de diamètre (à commander chez le pâtissier) (ou faire ma recette du 8 juin 2008)
    1 kg de petites fraises.
    Pour la crème au beurre : 200 g de sucre
    3 œufs entiers
    3 jaunes d'œufs
    300 g de beurre très mou
    2 cuil. à soupe de kirsch.
    Pour le sirop : 80 g de sucre
    6 cuil. à soupe de kirsch.
    Pour le décor : 200 g de pâte d'amandes verte
    50 g de pâte d'amandes rose
    sucre glace.

     

    Préparation:

     

    Eliminez la croûte de la génoise, coupez-la en 2 dans l'épaisseur. Faites la crème au beurre : dans une casserole, laissez frémir 10 min le sucre et 15 cl d'eau.

    Fouettez les œufs entiers et les jaunes au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis versez en filet le sirop bouillant en fouettant jusqu'à ce que la crème soit froide.

    Ajoutez le kirsch, puis le beurre en parcelles, en fouettant pour que la crème soit lisse.

    Equeutez les fraises. Préparez le sirop : mettez 8 cl d'eau et le sucre dans une casserole à feu vif. Faites-le bouillir, puis laissez-le refroidir et versez l'alcool.

    Badigeonnez un disque de génoise de sirop, couvrez d'une couche épaisse de crème, et enfoncez les fraises dans la crème. Etalez une autre couche de crème et couvrez avec le second disque.

    Mettez le gâteau au frais au minimum 2h. Coupez un disque de carton fort un peu plus petit que la génoise.

    Posez le carton sur le gâteau et, à l'aide d'un couteau-scie, découpez autour de la forme pour faire apparaître les fraises. Saupoudrez le plan de travail de sucre glace, étalez la pâte d'amandes verte au rouleau et découpez dedans un disque de même diamètre que la génoise. Posez sur le gâteau.

    Réalisez des roses avec les chutes de pâte verte et la pâte rose.

    Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

     


    votre commentaire
  • Ingrédients pour 10 personnes:

     

    1 poulet d’environ 1,5 kg  500 g de travers de porc
    500 mL de moules  
    300 g de calamars  
    2 poivrons  
    3 oignons  
    3 gousses d’ail  
    1 kg de tomates  
    150 mL d’huile d’olive  
    Sel, poivre  
    1 L de bouillon de volaille  
    Safran  
    400 g de riz long  
    Une vingtaine de langoustines  
    1 chorizo  
    4 citrons

    Ingrédients:

    Coupez le poulet en une douzaine de parts.  
    Coupez en deux les travers de porc.  
    Nettoyez-les moules.  
    Rincez les calamars puis épongez-les.  
    Retirez les pépins des poivrons et coupez-les en fines bandes. Pelez et hachez les oignons.  
    Faites de même avec l’ail.  
    Ebouillantez les tomates, pelez-les, retirez les pépins et découpez la chair en dés.    
    Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.  

    Faites alors revenir la viande et les oignons jusqu’à ce que tout se colore.  
    Salez, poivrez.  
    Ajoutez les calamars et les poivrons.  
    Laissez cuire le tout environ 10 minutes. 
    Remuez régulièrement.  
    Préparez le bouillon de volaille et assaisonnez de safran.  
    Pendant ce temps, ajoutez l’ail et le riz à la viande.
    Continuez à remuer régulièrement.  
    Lorsque le riz est bien cuit (il doit être devenu translucide), ajoutez les tomates.  
    Laissez cuire encore 10 minutes. 
    Pensez à remuer.  
    Puis versez le bouillon et passez à feu vif pour porter à ébullition.  
    Couvrez et laissez cuire encore 15 minutes.  
    Disposez alors les langoustines par-dessus le reste du plat et laissez cuire encore 5 minutes.  
    Coupez le chorizo en rondelles et ajoutez les.  
    Enfoncez les moules dans le riz et laissez encore cuire jusqu’à celles-ci s’ouvrent.

     

    Décorez avec les citrons.

     

    Vous pouvez ajouter ou enlevr les ingédients à votre convenance. Il est toutefois conseillé de garder le riz...  

     


    1 commentaire
  • Ingrédients :

    escalopes de poulet : 4
    oignons: 2
    échalotes: 3
    poivrons verts: 2
    poivrons rouges: 2
    tomates fraîches : 7
    tomates pelées : 1 grande boîte
    cube de volaille : 1
    huile d'olive
    sel, poivre

     

     Préparation:

    Epluchez les échalotes et les oignons et émincez-les.

    Lavez les poivrons et taillez-les en lanières.

    Lavez, ôtez le trognon et coupez les tomates en cubes.

    Coupez les blancs de poulet en lamelles, mettez l’huile à chauffer.

    Mettez l’échalote et l’oignon dans l’huile chaude et faites revenir quelques instants, puis ajoutez le poulet, les tomates  coupées en morceaux, les lamelles de poivron, la boîte de tomates pelées, le cube de bouillon, du sel et du poivre.

    Faites saisir le tout sur feu fort 5 min puis baissez th.2 ou 3 et laissez mijoter ½ h minimum

    Servez avec des tagliatelles fraîches. 

     


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    -    30 cl de crème liquide
    -    50 g de framboises
    -    ½ tablette de chocolat noir
    -    Sucre
    -    Gingembre confit
    -    Confit de  roses (facultatif)

    Préparation:

     Mettre à fondre le chocolat au micro onde. Une fois bien fondu, lever une cuillère pleine de chocolat au dessus d’un verre à pied, tourner le verre afin de réaliser un décor. Bien laisser refroidir le verre avant de le garnir. Monter la crème liquide, y incorporer du sucre. Dans le verre, mettre la mousse de crème, ajouter les framboises fraiches, le gingembre confit, et une petite touche de confit de roses.


    votre commentaire

  • votre commentaire
  • Ingrédients:

    2 courgettes moyennes

    1 gousse d'ail

    1 échalotte ciselée

    sel

    poivre

    noix de muscade

    20g d'huile

    10 cl de crème fraiche.

    Préparation:

    Laver les courgettes et les couper en tranches d'environ 3 mm.

    Faire fondre une échalotte ainsi qu'une gousse d'ail dans un peu d'huile. Quand l'échalotte est légèrement colorée, jeter les courgettes.

    Laisser cuire tout doucement. Elles doivent être tendres.

    Au moment de servir, ajouter  la crème fraiche, la noix de muscade, le sel et le poivre.

     


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    2 poivrons
    4 tomates
    1 concombre
    1 oignon
    150 g de feta
    1 piment fort
    5 ml d’huile
    1 c. à s. de persil frais haché
    sel

    Préparation:

    1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et essuyez les poivrons, posez-les sur la grille du four et laissez-les cuire jusqu'à ce que la peau soit légèrement noircie. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une assiette en couvrant de papier aluminium. Une fois refroidis, pelez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en fines lamelles.

    2. Epépinez puis coupez en cubes les tomates et le concombre.
    Découpez les oignons en rondelles.

    3. Disposez ces ingrédients dans un saladier. Ajoutez l’huile et le persil haché. Salez et mélangez.

    4. Râpez finement la feta et recouvrez-en la salade. Pour finir, déposez le piment découpé en petites rondelles sur le dessus. 


    votre commentaire
  • Ingrédients:

        50 cl de lait
        60 g de riz rond
        30 g de sucre
        500 g d’abricots
        50 g de beurre
        20 cl de crème anglaise
        50 g de sucre
        1 gousse de vanille

    Préparation :


    Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le riz, le sucre et la gousse de vanille ouverte puis laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.
    Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème anglaise. Gardez au frais.
    Lavez puis coupez en quatre les abricots.
    Faites un caramel dans une poêle avec le beurre et le sucre puis faites rôtir les abricots pendant 5 minutes.
    Servez votre dessert dans des verrines : placez des abricots au font du récipient et ajoutez le riz au lait. Vous pouvez servir tiède ou à température.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

     

    500 g d'abricots frais mûrs mais fermes (ou une grosse boite d'oreillons d'abricots)
    30 cl de lait demi-écrémé
    3 oeufs
    50 g de sucre en poudre
    80 g de farine tamisée
    quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
    1 noix de beurre

     

    Préparation:

     

    Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en gros morceaux (ou laissez-les en oreillons, selon votre goût). Dans une terrine, battez au fouet (à main ou électrique) les oeufs entiers avec le sucre et l'extrait de vanille, juste le temps de bien émulsionner le tout. Dessus, versez en pluie la farine tamisée et mélangez à fond. Ajoutez le lait froid progressivement sur le mélange en remuant sans arrêt. Beurrez un moule à manqué rond. Répartissez les morceaux d'abricots sur le fond. Recouvrez-les avec la préparation. Préchauffez le four à 200 ° C (th. 6 environ). Enfournez le moule pour une quarantaine de minutes. Vérifiez la cuisson du clafoutis en y enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre et sèche. Vous pouvez servir ce dessert tiède ou froid, éventuellement saupoudré de sucre glace.

     


    1 commentaire
  • Ingrédients:

    1 courgette

    200 g chair de potiron

    1 oignon rouge

    2 gousses ail

    50 g noix

    150 g feta

    2 aubergines

    2 c à c cumin

    2 c à s herbes fraîches (thym, origan, romarin,...)

    2 feuilles sauge (ciselées)

    400 g quorn haché

    800 g pommes de terre

    lait

    beurre

    huile d'olive

    noix muscade

    sel

    poivre

     

    Préparation:

     

    Préchauffez le four à 180 °C. Détaillez la courgette et le potiron en dés. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Hachez les noix. Morcelez la feta.

     

    Coupez les aubergines en deux, évidez-les partiellement et coupez la chair en petits dés. Mélangez-les avec la courgette, le potiron, l'oignon, l'ail, les noix et un filet d'huile. Assaisonnez avec le cumin, les herbes fraîches et la sauge. Salez et poivrez.

     

    Faites cuire le quorn dans un peu d'huile. Mélangez-le aux légumes avec la moitié de la feta en morceaux. Remplissez les aubergines de ce mélange et garnissez du reste de feta. Mettez au four, 20 à 25 mn.

     

    Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire. Réduisez-les en purée avec un peu de lait et de beurre. Assaisonnez de noix muscade, salez et poivrez. Servez avec les aubergines.


    votre commentaire

  • votre commentaire
  • Ingrédients:

    ½ petite pastèque

    ½ melon

    1 banane

    2 pêches ou nectarines

    ½ citron

    Préparation:

    1. Coupez tous vos fruits en petits cubes et places-les dans un contenant hermétique et étanche.

    2. Ajoutez le jus d’1/2 citron pour éviter que vos fruits ne noircissent, de la menthe fraîche ciselée et, si vous le souhaitez, des noix de pécan.

    3. Conservez votre salade de fruits au frigo et prévoyez des petits contenants pour la déguster durant votre pique-nique.


    votre commentaire

  • votre commentaire
  • Ingrédients:

    Préparation:

    1) Eplucher et râper 1 cuil. à café de gingembre frais. –

    2) Eplucher, laver et hacher les oignons.

    3) Laver et couper les courgettes en rondelles. –

    4) Mélanger le lait fermenté et la fécule de maïs.

    5) Dans un faitout, faire chauffer l’huile, ajouter les oignons hachés. Une fois les oignons colorés, ajouter le gingembre et le curry. Verser les courgettes, les graines de moutarde et les pois chiches. Mélanger.

    6) Assaisonner avec un peu de sel et éventuellement de poivre. Couvrir et laisser cuire 10 minutes, en remuant et en mettant un peu d’eau de temps en temps.

    7) Ajouter la noix de coco, les noix de cajou, la fécule de maïs mélangée au lait fermenté, remuer. Couvrir et cuire 20 minutes de plus à feu doux.

    8) En fin de cuisson, vérifier l’assaisonnement et servir avec du riz parfumé.

     


    votre commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires