Ingrédients:

• 1 branche de céleri (taillée en petits cubes)
• 1 carotte (pelée, taillée en petits cubes)
• 1 petite boite de haricots blancs
• 1 petite boite de tomates concassées
• 1 oignon (ciselé)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à café d'origan sec
• 1 cuillère à café de basilic sec
• 100 g de crozet
• 1,5 litre de bouillon de poule
• Parmesan
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation:

Faites suer l'oignon ciselé dans une casserole avec un peu d'huile. Ajoutez l'ail haché et mélangez 30 secondes. Ajoutez le céleri et la carotte taillés en petits cubes et mélangez 5 minutes.

Ajoutez la boite de tomates concassées, le bouillon de poule, les herbes séchées et laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez les haricots rincés et les crozets et laissez cuire le temps qu'ils cuisent, comptez 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement  et dégustez bien chaud parsemé de parmesan et de feuilles de céleri.

Ingrédients:

• 1 poulet fermier d'1,8 kg
• 300 g de girolle
• 200 g de champignon de Paris
• 300 g de cèpe
• 1 pomme reinette
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 90 g de beurre
• 1 cuil. d'huile
• 20 cl de vin blanc sec

Préparation:

1 Chauffez 50 g de beurre dans une cocotte et faites-y dorer le poulet coupé en 8 morceaux. Saupoudrez-les de farine, remuez-les et laissez cuire encore 2 min. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Ajoutez les grains de poivre et l'ail écrasé. Couvrez et laissez cuire 45 min à feu doux.
2 Nettoyez les champignons : essuyez les chapeaux et coupez le bout terreux des pieds. Emincez les plus gros. Lavez la pomme et coupez-la en gros dés sans la peler.
3 Chauffez le reste de beurre et l'huile dans une poêle. Jetez-y les champignons et faites les cuire à feu vif 5 min. Salez puis ajoutez les échalotes hachées, les morceaux de pommes et continuez la cuisson 10 min à feu doux.
4 Quand le poulet est cuit, versez-le avec sa sauce dans un plat creux. Ajoutez le mélange pomme et champignons. Parsemez de persil et servez aussitôt. 

• 10 cl de bouillon de volaille
• 1 cuil. à soupe de farine
• 1 cuil. à soupe de persil plat ciselé
• 12 grains de poivre
• sel.