• Ingrédients:

    • 800 g de cerises burlat
    • 60 cl de vin rouge + ½ verre d'eau
    • 1 jus d’orange et son zeste
    • 120 g de sucre de canne complet
    • 50 g d’amandes mondées
    • Les feuilles ciselées de 5 branches de menthe

    Préparation:

    1. Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Conservez les noyaux. Rincez l’orange et prélevez-en des zestes fins. 
    2. Versez le vin dans une casserole, ajoutez le sucre, les zestes d’orange et amenez à ébullition à feu vif. Ajoutez les noyaux et faites cuire 6 min.
    3. Retirez les noyaux, ajoutez les cerises dénoyautées dans le sirop et poursuivez la cuisson 20 min à feu doux. Retirez du feu et laissez tiédir.
    4. Versez la soupe de cerises dans un grand saladier, incorporez les amandes et réservez la soupe 1 h minimum au réfrigérateur. Au moment de servir, dressez dans des coupelles et parsemez de menthe ciselée.

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  • Ingrédients:

    • 60 g de cornflake
    • 60 g de sucre en poudre
    • 125 g de beurre
    • 200 g de fromage blanc
    • 200 g de crème fraîche liquide
    • 1 citron
    • 4 à 5 cuillères à soupe de lait
    • 500 g de cerises bigarreaux
    • 150 g de sucre en poudre

     

    Préparation:

    1. Dans un saladier, mélangez les cornflakes, le sucre et le beurre pommade jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    2. Beurrez un moule rond de 20 à 25 cm de diamètre (vous pouvez aussi utiliser un moule à cake). Tassez le mélange au fond du moule et faites durcir le mélange au congélateur.
    3. Pendant ce temps, dans le même saladier, battez le fromage blanc et le lait. Ajoutez-y le sucre, le jus de citron et les cerises dénoyautées (réservez-en quelques unes pour les finitions) et fouettez le tout.
    4. Montez la crème en chantilly, ajoutez-la au fromage blanc aux cerises. Mélangez, la consistance doit être aérienne.
    5. Sortez le moule et versez-y le mélange. Faites givrer le tout 3h à -15°C au congélateur. Une fois le gâteau bien glacé, mettez-le au frigo 20 min avant de le démouler et de le décorer des cerises restantes. Dégustez.

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  • Ingrédients :

     

    4 petits poulets fermiers coupés en morceaux
    20 cl de jus de poulet
    2 gros oignons
    3 gousses d'ail
    1 citron confit
    1 citron non traité
    2 oranges non traitée
    1 pincée de pistils de safran ou spigol
    1 c. à café de gingembre
    1 c. à café de curcuma
    300 g d'olives confites
    2 c a soupe de coriandre ciselée
    2 c a soupe de persil plat ciselée
    3 c à soupe d'huile d'olive
    sel, poivre

    Préparation :

    Pelez, ciselez les gousses d'ail.
    Epluchez et hachez les oignons.
    Rincez abondamment les citrons confits à l'eau froide et coupez-les en fine julienne.
    Pelez à vif et segmentez le citron et les oranges.
    Rincez et égouttez les olives.
    Faites fondre les oignons à feu doux dans une sauteuse avec l’huile d'olive.
    Déposez  les morceaux de poulet sur les oignons, ajoutez le safran, le gingembre et le curcuma, et faites-les dorer 5 minutes a feu moyen, en les retournant plusieurs fois.
    Ajoutez l'ail et les herbes ciselées, salez, poivrez, puis versez le jus de poulet et portez à ébullition.
    Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 minutes environ à couvert.
    Débarrassez les morceaux de poulet de la sauteuse, ajoutez les olives et la julienne de citron, les segments d’orange et citron. Laissez mijoter 10 minutes à découvert.
    Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez.


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  • Ingrédients:

     - 6 bananes mûres
    - ¼ litre de lait
    - 3 œufs
    - 100 g de sucre
    - 2 oranges
    - 6 cuillères à soupe de Maïzena

    Préparation:

     Faites bouillir le lait, puis laissez-le tiédir, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, pelez les bananes et écrasez-les à la fourchette, ajoutez la Maïzena.
    Pelez les oranges, enlevez les pépins pour ne conserver que la pulpe. Mélangez les œufs battus avec le sucre, les bananes, la pulpe des oranges puis versez sur cette préparation le lait par petites quantités.
    Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement pour obtenir un mélange homogène.
    Beurrez un moule à soufflés, versez-y la préparation, et mettez au four préchauffé ou faites cuire au bain-marie.

    Servez chaud.

     

     


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  • Pour 5 personnes:

    900 g de pommes de terre
    huile, beurre
    sel, poivre

    Préparation:

    Cuire les pommes de terre la veille. Les râper. Chauffer l’huile dans la poêle. Ajouter les pommes de terre. Saler, poivrer. Faire fondre le beurre sur les bords. Former une galette. Faire dorer sur les deux faces.


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  • Ingrédients:

    1kg de céleri boule

    250g pomme granny smith

    1 citron jaune

    200g de crevettes décortiquées

    2dl de mayonnaise

    De la vinaigrette

    4 brindilles d’estragon et de cerfeuil (pour la décoration)

    Sel et poivre du moulin

    Préparation:

    Couper le céleri en lamelles à l’aide d’une mandoline. Puis les retailler en julienne avec un couteau.

    Mettre dans un bol, ajouter le jus d’un citron puis la mayonnaise.

    Mélanger et ajouter le sel et le poivre.

    Saler et poivrer les crevettes, puis ajouter la vinaigrette.

    Réserver au frais.


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