• Ingrédients:

    120 g de beurre mou,

    120 g de sucre semoule,

    2 œufs,

    220 g de farine avec

    1 sachet de levure,

    2 c. à s. de cacao en poudre non sucré,

    100 g de fruits rouges séchés mélangés,

    60 g de pépites de chocolat.

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180 °C.

    Mélangez le beurre mou et le sucre. Incorporez le premier œuf et attendez qu'il soit amalgamé avant d'ajouter le second.

    Versez la farine mélangée à la levure en pluie peu à peu, tout en mélangeant. Ajoutez enfin le cacao, les fruits séchés et les pépites de chocolat.

    Garnissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. A l'aide de deux cuillères, façonnez des petits tas de pâtes espacés les uns des autres.

    Enfournez pour 12 à 15 min (surveillez la couleur du bord des cookies : il ne doit pas brunir).


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  • Ingrédients

    ** Pour le flan **

    • 1 grosse aubergine
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 6 cl de lait de coco
    • 2 œufs entiers
    • 3cl de lait entier
    • 2 jaunes d’œuf
    • 25g de beurre
    • 3 brins d’aneth
    • Sel, poivre
    • 4 minis moules à flan
       

    ** Pour le coulis ** 

    • 1 poivron rouge
    • 1  tomate
    • 1 pincée de sucre
    • 1 citron vert
    • 1 oignon
    • 1 càc de crème épaisse
    • 1 demi-verre d’eau
       

    Préparation

    1. Préchauffer le four à 180°
    2. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur
    3. Prenez deux feuilles de papier alu
    4. Étalez sur chaque feuille une moitié d’aubergine
    5. Badigeonnez les d’huile d’olive enfermer chaque moitie dans le papier alu façon papillote puis enfourner et laissez cuire pendant 30mn.
    6. Laissez refroidir ouvrez les papillotes enlever la chair de l’aubergine a l’aide d’une  cuillère mettez la dans un mixeur.
    7. Ajoutez le lait, le lait de coco les œufs et le jaune salez poivrez et mixer 2mn.
    8. Beurrez les minis moules et versez la purée d’aubergine..Recouvrez les flans de papier alu puis faites les  cuire au bain marie pendant 20mn à 90°.
    9. Piquez-les à l’aide d’une pointe de couteau pour vérifier la cuisson.
    10. Servez avec le coulis de poivrons


    Preparation du coulis

    1. Épluchez la tomate et le poivron puis hachez les en gros dés.
    2. Épluchez l’oignon et coupez en des. Dans une casserole mettez l’eau faites les légumes et l’oignon salez poivrez faites cuire sur feu moyen 10mn laissez tiédir puis  mixez le tout ajoutez la pincée de sucre et la crème  bien remuer et servez.

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  •  

    Ingrédients :
    100 g de poudre d'amande
    50 g de noisettes concassées
    50 g de farine

    50 g de noix concassées
    200 g de sucre en poudre
    7 blancs d’œuf
    1 l de chantilly
    100 g de coulis de fruit rouge
    3 feuilles de gélatine
    (Quelques fruits pour la décoration)

    Préparation :
    - Pour le biscuit, montez des blancs en neige avec le sucre en poudre.
    - Mélangez délicatement avec les amandes, les noix, la farine et les noisettes.
    - Plaquez le tout sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
    - Une fois le biscuit cuit, cercler 8 portions et réservez-les.
    - Faites fondre le coulis avec les feuilles de gélatine. Laissez refroidir et mélangez très délicatement le coulis avec la chantilly pour éviter qu'elle ne retombe.
    - Versez le tout sur le biscuit et faites-le refroidir pendant 3 heures avant de le déguster.


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  • Ingrédients:

    20 biscuits roses de Reims
    250 g de groseilles
    150 g de framboises
    30 cl de crème liquide très froide
    150 g de sucre
    6 grandes feuilles de gélatine (6 X 2g)
    1 citron jaune

    Pour le décor :
    50 g de groseilles
    50 g de framboises
    sucre glace
    quelques feuilles de menthe fraîche

    Préparation:

    Mettez à ramollir dans de l'eau froide les feuilles de gelatine.

    Lavez avec précaution et égoutttez les groseilles et les framboises. 

    Mettez-les dans le bol d'un mixer, ajoutez 2 cuillerées à soupe de jus de citron et réduisez en purée.

    Les passer ensuite au tamis. 

    Versez le sucre dans une casserole, ajoutez quelques gouttes de citron et 2 cuillérées à soupe d'eau. portez à ébullition et laisser cuire pour obtenir un sirop léger.Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée,remuez longuement avec une spatule, puis versez la purée de fruits et remuer encore. 

    Monter la crème en chantilly,incorporez-la délicatement au mélange.Garnissez les bords et le fond d'un moule à charlote de biscuits roses (légèrement trempés au préalable dans un sirop eau+rhum), versez y la préparation aux fruits,mettez au frais et laisser prendre 12 heures au moins .

    Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat de service,décorez avec les fruits réservés et les feuilles de menthe ,saupoudrez de sucre glace et accompagnez éventuellement d'un coulis de fruits rouges 


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  • Ingrédients :
    12 figues mûres
    20 cl de jus d'orange
    20 cl de jus de pamplemousse
    1 jus de citron
    4 c. à s. de sirop d'agave

    Préparation :
    - Pelez les figues en prenant bien soin de les laisser entières. Déposez-les dans un plat creux.
    - Dans une casserole, faites chauffer le sirop d'agave avec les jus. Portez à ébullition. Versez ce mélange bouillant autour des figues. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Arrosez régulièrement les figues pour qu'elles macèrent.
    - Servez dans des coupelles avec de la glace à la vanille et des langues de chat.


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