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  • Ingrédients:

    100 g de farine
    200 g de sucre semoule
    2 sachets de sucre vanillé
    6 oeufs
    1 litre de lait.

    Préparation:

    Mélangez la farine, les sucres et les oeufs entiers.

    Lorsque le mélange est bien homogène, verser le lait petit à petit et mélanger avec un fouet. Verser dans un moule à tarte et cuire au four thermostat 5 (180°) pendant 30 min environ (il faut que la surface soit bien dorée). Laissez refroidir et dégustez c'est trop bon !!!

    C'est le dessert de mon enfance. Demain, je vous donnerai la recette du gâteau de ma grand-mère, un pur bonheur. Merci ma petite Oma adorée pour ta bonne cuisine et tous ces plats plein d'amour. C'est l'amour qui fait la différence en cuisine.


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  • Ingrédients:

    • 200g de chocolat au Lait
    • 40 g de poudre de Chocolat 43%
    • 125 g de beurre
    • 80 g de farine
    • 3 oeufs
    • 150 g de sucre
    • 20 fraises
    • 5 cuillerées à soupe de mascarpone
    • 20 feuilles de menthe
    • 2 cuillerées à soupe de sucre glace

     

    Préparation:

    1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer 2 plaques à gâteau d’env. 30 cm de diamètre.

    2. Casser le chocolat, couper le beurre et les faire fondre au bain-marie.

    3. Mélanger le chocolat en poudre à la farine, réserver.

    4. Casser les œufs dans un autre saladier, incorporer le sucre et fouetter.

    5. Ajouter le chocolat et le beurre fondus au mélange œuf-sucre, mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse puis incorporer le mélange farine-cacao.

    6. Répartir la pâte obtenue dans les plaques à gâteau afi n d’obtenir une épaisseur de 5-7mm. Enfourner 15-16 min, puis laisser refroidir.

    7. Pendant ce temps, laver, équeuter, couper 16 fraises en lamelles et les 4 autres en petits dés. Laver et ciseler la menthe. Dans un bol, mélanger le mascarpone, les 2 cs. de sucre glace et la menthe ciselée.

    8. Lorsque la préparation au chocolat a refroidi, découper des ronds d’environ 7-8 cm de diamètre à l’emporte-pièce ou à l’aide d’un verre. Réaliser 18 ronds.

    9. Dresser: déposer un rond au chocolat, napper de crème au mascarpone, ajouter des lamelles de fraises. Réaliser une 2ème couche. Recouvrir enfi n d’un dernier rond et décorer de dés de fraises et de menthe. Servir aussitôt.


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  • Ingrédients :
    1 tasse de riz rond
    1 l de lait entier
    1 noix de beurre
    2 à 3 c. à soupe d'amandes éffilées
    2 c. à soupe de poudre d'amandes
    1/2 c. à café de vanille en poudre
    5 c. à soupe de sucre
    2 bouchons de rhum brun (facultatif)

    Préparation :

    Faites revenir le riz avec les amandes dans la noix de beurre, puis rajoutez le lait.

    Faites cuire à feu doux. Dès que la préparation est chaude, ajoutez la vanille et le rhum.

    Patientez tout en remuant pour que cela n'accroche pas jusqu'à l'obtention d'une préparation bien crémeuse et consistante. Ajoutez à la fin le sucre.

    Faites chauffer encore 20 min.


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  • Ingrédients:

    •  2 kg de courgettes
    •  500 g de champignons
    •  ½ litre de lait
    •  ½ litre de crème fraîche épaisse
    •  sel
    •  poivre
    •  cumin
    •  gruyère râpé
    •  6 oeufs

    Préparation:
     
    - Couper les courgettes et les champignons
    - Pré-cuire les champignons au four et les courgettes dans une casserole
    - Monter les œufs avec le lait et la crème épaisse. Saler poivrer et ajouter une pincée de cumin.
    - Mettre le tout dans un plat et préchauffer le four à 160°.
    - Après 40 minutes de cuisson, ajouter du fromage râpé pour les 5 dernières minutes de cuisson.
     

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  • Ingrédients :
    10  meringues du boulanger
    500 g de fraises type mara des bois
    350 g de mûres
    350 g de framboises
    1 l de crème fleurette entière
    50 g de sucre + 3 cuillères à soupe
    3 tours de moulin à poivre
    1 gousse de vanille
    1 citron

    Préparation :
    - Lavez, et équeutez les fraises. Mixez-les au mixeur plongeant avec les 3 cuillères à soupe de sucre, le poivre et le jus du citron.
    - Mélangez délicatement les mûres et framboises dans le coulis en mettant quelques-unes de côté pour la décoration.
    Placez au réfrigérateur.
    - Montez la crème en chantilly ferme avec le reste de sucre et les grains prélevés dans la gousse de vanille. Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
    - Ecrasez grossièrement les meringues entre vos mains. Déposez un peu de meringue au fond des verres de service. Ajoutez 1 cuillère de crème chantilly, une couche de fruits rouges, puis à nouveau de le meringue écrasée. Réitérez l’opération jusqu’en haut du verre et terminez avec les baies mises de côté pour la décoration. Poudrez de sucre glace à travers un tamis fin et servez sans attendre !


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  • Ingrédients :
    - 3 petites courgettes
    - ½ oignon
    - 1 gousse d’ail
    - 1 branche de romarin
    - 2 pincées de cumin en poudre
    - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    - Sel-Poivre

    Crème de Cantal :
    - 20 cl de crème liquide
    - 100g de cantal
    - Poivre

    Préparation :

    Couper les courgettes en rondelles, puis les cuire à la vapeur ou à l’eau. Les égoutter, et les écraser à la fourchette. Ajouter le sel et le poivre, le cumin et le romarin, l'oignon haché, l’ail écrasé et l’huile d’olive. Remettre sur feu doux pendant 2 à 3 minutes pour terminer la cuisson et laisser les parfums infuser.

    Laisser refroidir.

    Pour la crème de Cantal, faire fondre le cantal dans la crème, sur feu doux, en mélangeant. Faire réduire légèrement.

    Dans des verrines, garnir avec le caviar froid aux ¾. Verser par-dessus la crème de Cantal tiède. Terminer avec un copeau de Cantal et un tour de poivre du moulin.


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  • Taboulé aux légumes, tomate et oeufs

    Ingrédients:

    - 250g de semoule
    - 1 chou-fleur
    - 4 tomates
    - 4 œufs
    - 1 Oignon
    - Persil, ciboulette
    - Huile d’olive
    - Huile
    - Sel et poivre

    Préparation:

    Dans une casserole d’eau bouillante salée, verser la semoule.

    Récupérer les sommités du chou-fleur. 

    Vider délicatement la tomate

    Dans une poêle avec de l'huile d'olive, mettre les tomates vidées, salées et poivrées à cuire doucement pendant 10 minutes. 

    Éplucher et couper l'oignon en grosses tranches. Mettre ces tranches dans la poêle avec du beurre et les laisser confire doucement. Hacher finement les herbes. Dans la casserole avec la semoule, rajouter le chou fleur. Laisser cuire quelques minutes et égoutter. Y ajouter les herbes, des dés de tomates ainsi que de l’huile d’olive. Saler et poivrer. 

    Sur une assiette, poser deux demi-tomates vidées. A l’intérieur, mettre la semoule. 

    Faire cuire un œuf au plat dans de l'huile et le poser par-dessus.


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  • Ingrédients :
    2 melons
    25 cl de baume de Venise
    1 citron vert
    5 c. à s. de miel d’acacia
    10 feuilles de menthe

    Préparation :
    - Coupez un melon en deux et enlevez les pépins avec la chair.
    - Faites des billes à l’aide d’une cuillère parisienne et réservez.
    - Coupez le deuxième melon, épépinez-le et coupez la chair en gros dés.
    - Dans une casserole, mettez le miel, le jus de citron, le baume de Venise, incorporez la chair du deuxième melon et laissez-cuire 15 minutes. Passez le tout au mixeur.
    - Dans chaque verrine, disposez la soupe de melon et quelques billes. Parsemez de menthe et servez frais !


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  • Ingrédients:

    - 4 cuisses de poulet
    - huile ou beurre (selon les goûts)
    - 1 aubergine
    - 1 poivron
    - 2 oignons
    - 150 g de lardons fumés
    - 2 verres de vin blanc (environ 25 à 30 cl)
    - coulis de tomates

     

    Préparation:

     

     Dans une cocotte, faire revenir les cuisses de poulet dans la matière grasse, saler et poivrer.
    Une fois la viande dorée, la retirer de la cocotte, enlever la matière grasse.

    Faire rissoler les lardons, les oignons, le poivron coupé petit, l'aubergine en petits carrés.
    Une fois que tout est bien doré, remettre le poulet dans la cocotte, ajouter le coulis de tomates et les 2 verres de vin blanc.

    Laisser mijoter une heure et servir avec des tagliatelles fraîches. Un régal.

     


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  • Ingrédients:

    2   petites courgettes rondes
    2   oignons blancs
        quelques radis
    150 g de riz noir vénéré
    2 cuillerées à soupe de moutarde
    1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
    sauce soja
    sel, poivre
     
    Préparation:
     

    Cuire le riz dans de l’eau bouillante. Éliminer le pédoncule des courgettes, les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline, les poser dans une poêle légèrement huilée, laisser cuire 1 minute de chaque côté, les retirer et les réserver.

    Peler les oignons et les radis, les couper en fines rondelles. Bien mélanger le riz égoutté et refroidi, la moutarde et l’huile d’olive. Prélever des cuillerées à dessert de riz, les tasser, les poser sur un plat et mettre sur chacune 1 rondelle de courgette, parsemer d’oignon et de radis.

    Servir accompagné de la sauce soja mélangée à l’huile d’olive.

    L’astuce du chef. Pour réussir vos sushis à coup sûr, mélangez quelques gouttes d’huile d’olive au riz noir cuit et collez-le avec de la moutarde Martin Pourret, qui donnera un goût original et une jolie couleur mélangée au riz noir.


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  • Ingrédients:

     - 500 g de courgettes
    - 1 gros oignon
    - 2 cuillères à soupe d'eau
    - 1 gousse d'ail
    - 1 cuillère à café de romarin ou d'herbes de Provence
    - 1 oeuf
    - 30 g de farine de sarrasin (blé noir)
    - 200 ml de lait
    - 1 cuillère à café de sel
    - 1/4 de cuillère à café de poivre
    - 50 g de fromage râpé
    - 1 cuillère à soupe d'huile
    - 25 g de chapelure

    1 - Couper les 500 g de courgettes en dés et émincer l'oignon. Les mettre dans une grande casserole avec les 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et faire cuire à l'étouffée à feu moyen pendant 20 mn, en remuant de temps en temps.

    2 - Peler et écraser la gousse d'ail. L'ajouter aux courgettes, ainsi que la cuillère à café de romarin ou d'herbes de Provence. Bien mélanger et faire cuire 2 mn de plus.

    3 - Préchauffer le four à 190° / th 5.

    4 - Dans un saladier, battre l'oeuf. Ajouter les 30 g de farine de sarrasin, puis les 200 ml de lait, et bien mélanger. Incorporer la cuillère à café de sel, le 1/4 de cuillère à café de poivre, et les 50 g de fromage râpé.

    5 - Ajouter les courgettes (sans le jus de cuisson) et bien mélanger.

    6 - Graisser un plat allant au four avec la cuillère à soupe d'huile. Y verser le mélange à base de courgettes. Saupoudrer des 25 g de chapelure.

    7 - Mettre le plat au four et laisser cuire 25 mn.


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  • Ingrédients :
    12 meringues
    450 g de fraises
    200 ml de crème liquide
    5 c. à s. de sucre glace
    Fraises tagada

    Préparation :
    - Mixez 350 grammes de fraises. Réservez.
    - Dans un bol, montez la crème en chantilly avec 3 cuillères à soupe de sucre glace. Ajoutez doucement la purée de fraises et gardez au frais.
    - Au moment de servir, verser sur une meringue de la crème de fraises puis fermez avec une deuxième meringue.
    - Décorez avec les fraises restantes, des fraises tagada émiettées et saupoudrez de sucre glace. Dégustez.


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  • Ingrédients:

    100 gr d'amandes entières
    1 cuil. à café d'extrait de vanille
    1 cuil. à soupe de miel ou de sirop d'orgeat 

    Préparation:

    Faites tremper 100 g d’amandes entières dans de l’eau pendant 12 h.
    Egouttez, jetez l’eau de trempage, puis mixez les amandes avec 3 fois leur volume d’eau fraîche, 1/2 c. à café d’extrait de vanille et 1 c. à soupe de miel ou de sirop d’orgeat.
    Filtrez et servez avec de la glace pilée.


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  • Ingrédients:

    500 g. de morue
    500 g. de pommes de terres
    500 g. de poivrons
    500 g. d'oignons
    4 - tomates
    2 - gousse d'ail
    laurier, sel, poivre, persil

    Faire tremper la morue dans l'eau 24 h et renouvelez 2 fois cette opération.

    La couper en morceaux et la mettre dans une grande casserole.

    Ajouter par dessus les pommes de terres coupées en rondelles, les tomates, les poivrons, l'ail, le persil haché, du laurier, du sel et du poivre.

    Laisser cuire a feux moyem pendant 1 h.


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  • Ingrédients:

    200 grammes d'oignon
    600 grammes d'aubergine
    1 kilogramme de courgette
    2 poivron rouge
    1 poivron jaune
    1 kilo de tomate
    3 gousses d'ail
    1 branche de thym
    1 feuille de laurier
    7 cuiller à soupe d'huile d'olive
    1 pincée de sel

    Préparation:

    • Pelez les oignons et les gousses d'ail, émincez les oignons, hachez l'ail. Lavez et essuyez tous les autres légumes. Tranchez les poivrons en quatre et retirez les graines et les membranes blanches.
    • Pelez les tomates, coupez-les en quartiers en retirant les graines. Ôtez les extrémités des courgettes et des aubergines. Coupez tous les légumes en petits morceaux. Dans une poêle, chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile, faites-y revenir les aubergines pendant 5 minutes. Retirez-les et gardez-les en attente dans un plat.
    • Faites sauter courgettes dans la poêle en ajoutant 1 cuillerée à soupe d'huile. Retirez-les et procédez de la même façon avec les poivrons. Dans une cocotte, chauffez 3 cuillerées à soupe d'huile, faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les tomates en remuant.
    • Versez tous les légumes déjà revenus et laissez cuire, sur feu vif, 5 minutes. Mettez du thym et du laurier. Salez et poivrez. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez l'ail, remuez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et poursuivez la cuisson encore 10 minutes

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  • Ingrédients (pour 6 personnes)

    • 1 kg de seiches (2 seiches, 750 g net)
    • 3 poivrons rouges
    • 4 gousses d’ail
    • 6 cuillères à soupe d’Huile d’olive
    • Gros sel
    • Poivre piment d’Espelette


    Préparation

    1. Nettoyez les seiches et coupez-les (tentacules et corps) en grosses lanières. Jetez le long tentacule (fibreux) et la tête. Déposez les morceaux de seiche dans une poêle moyenne, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites cuire à feu doux 15 minutes en couvrant de temps en temps. Pelez les poivrons (à l’aide d’un économe à tomate), épépinez-les et coupez-les en morceaux. Pelez l’ail et coupez-le en grosses lamelles.
    2. Dans une autre poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les poivrons et l’ail. Videz le jus des seiches puis remettez-les dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et laissez cuire 30 minutes à feu doux en couvrant et en remuant régulièrement.
    3. A la fin de la cuisson, versez les poivrons dans la poêle des seiches, mélangez, ajoutez une pointe de piment, rectifiez l’assaisonnement et remettez à mijoter 5 minutes. Servez chaud, tiède ou froid.

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