• Ingrédients:

    2 jarrets de porc
    400 g de lentilles vertes
    2 carottes
    100 g de poitrine fumée
    2 oignons
    2 clous de girofle
    1 bouquet garni
    4 branches de persil
    Sel, poivre

    Préparation:

    - Faites dessaler les jarrets dans l'eau froide pendant douze heures. Pendant le dessalage des jarrets, essayez de changer l'eau au moins deux fois au cours des douze heures.
     - Égouttez les jarrets et mettez-les dans une marmite. Couvrez-les d'eau froide. Faites-les cuire une heure et demie à petits bouillons.
     - Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en grosses rondelles.
    Épluchez les oignons : émincez le premier et piquez l'autre avec les clous de girofle. Détaillez la poitrine fumée en petits lardons.
     - Dans une grande casserole, mettez les lentilles, les oignons, les carottes, les lardons et le bouquet garni. Couvrez d'eau froide, salez, portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire trente minutes.
     - Réunissez les lentilles et la viande dans une grande cocotte à fond épais. Arrosez-les du jus de cuisson des lentilles, poivrez, couvrez et faites cuire encore, à couvert, pendant trente minutes. Versez dans un plat, parsemez de persil ciselé et servez très chaud.


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  • Ingrédients:

    5 oranges
    5 oranges sanguines
    35 g de sucre en poudre
    2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
    5 feuilles de gélatine

    Préparation:

    1 - Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
    2 - Pelez les oranges sanguines à vif puis détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau à dents entre les fines membranes les séparant. Travaillez au-dessus d'un
    saladier pour récupérer le jus. Pressez le jus des cinq oranges restantes.
    3 - Versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Retirez du feu.
    4 - Essorez la gélatine, faites-la fondre en fouettant dans le jus d'orange et laissez tiédir. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
    5 - Versez un fond de gelée dans une terrine et faites une couche de quartiers d'orange pardessus. Montez la terrine en faisant des couches successives de quartiers d'orange arrosés de gelée.
    6 - Placez la terrine au frais pendant au moins trois heures.
    7 - Au moment de servir, trempez le fond de la terrine dans l'eau chaude puis démoulez-la dans un plat. Découpez-la en tranches épaisses et servez.

    Accompagnez la terrine d'agrumes d'un coulis de fruits rouges ou d'une sauce au chocolat. Ce sera plus beau...


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  • Ingrédients (Pour 10 personnes) :

    • 1 kg de châtaignes séchées (châtaignons)
    • 2 oignons piqués de 6 clous de girofle
    • 6 feuilles de laurier
    • 4 cuillères à soupe de farine de châtaignes
    • 1 cuillère à soupe de farine de blé
    • 1 grosse poignée de pruneaux dénoyautés
    • 50 cl de lait entier
    • sel et poivre

     

     Préparation:

    1. Trempez les chataignons 24 heures dans de l’eau claire. Pelez-les et placez-les dans une grande casserole. Ajoutez 4 litres d’eau. Salez, ajoutez les oignons pelés et piqués de clous de girofle. Portez à frémissement.
    2. Laissez cuire 2h30 sans que l’eau ne vienne à ébullition, en couvrant. Ajoutez les pruneaux et laissez cuire encore 15 minutes.
    3. Diluez les deux farines avec 10cl de lait et incorporez le tout à la soupe en remuant délicatement. Rectifiez l’assaisonnement.
    4. Donnez un bouillon et servez. Accompagnez d’un petit pot de lait que chacun peut ajouter à sa guise.

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  • Crème au nutella

    Ingrédients:

    • 4 cuillères à soupe de NUTELLA (150 g environ)
      3 jaunes d’oeufs
      25 g de sucre
      25 cl de lait
      125 g de crème fraiche liquide

     

    Préparation:

     Mélangez énergiquement les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Portez le lait et la crème à ébullition.

    Versez le mélange chaud sur la première préparation. Mélangez et déposez dans la casserole.


    Faites cuire sur feu moyen pendant 5 min environ, laissez reposer quelques instants et ajoutez la NUTELLA délicatement tout en remuant.


    Versez la préparation dans des verrines ou des pots à yaourt en verre et réservez au frais pendant 3 h minimum.


    Laissez refroidir avant de déguster…

     


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  • Ingrédients:

    • 180 g de chocolat au lait
    • 125 g beurre
    • 80 g farine
    • 40 g poudre de cacao
    • 3 œufs
    • 135 g sucre

     

    Préparation:

    1. Faire fondre le chocolat et le beurre.
    2. Laisser refroidir.
    3. Bien mélanger les œufs et le sucre séparément.
    4. Mélanger le cacao en poudre à la farine.
    5. Ajouter le chocolat et le beurre au mélange œuf-sucre pour ensuite incorporer le mélange farine-cacao.
    6. Beurrer un moule rectangulaire.
    7. Repartir la pâte dans le moule et enfourner 30 min. à 180°C.
    8. Laisser refroidir dans le moule et démouler avant de découper.

     


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  • Ingrédients:

    • 100 g beurre
    • 2 œufs
    • 130 g sucre
    • 60 g farine
    • 60 g cacao en poudre
    • 1 cc de poudre à lever

     

    Préparation:

    1. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
    2. Battre les œufs et le sucre en mousse.
    3. Ajouter la farine, le cacao en poudre, la poudre à lever et le beurre.
    4. Mettre le mélange dans les formes à muffin.
    5. Enfourner pendant 12 à 15 minutes à 200°.
    6. Pour faire les mini muffins utiliser des petites formes ou découper la taille souhaitée d’un grand muffin.

     


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  • Ingrédients:

    • 190 g beurre mou
    • 9 oeufs
    • 220 g sucre
    • 1 pincée de sel
    • 190 g de chocolat noir
    • 350 g amandes moulues
    • 75 g farine
    • 1½ c c de poudre à lever
    • des smarties

     

    Préparation:

    1. Battre en mousse le beurre ramolli, les jaunes d’œufs, le sucre et le sel.
    2. Ajouter le chocolat fondu.
    3. Puis ajouter les amandes moulues, la farine et la poudre à lever.
    4. Battre les blancs d’œufs en neige et incorporer délicatement au mélange.
    5. Verser ¾ de la pâte dans un moule (Ø 26cm) avec un trou au milieu.
    6. Faire cuire durant 45 min. dans un four à 180°.
    7. Faire cuire le couvercle du gâteau dans un moule rond (Ø 20cm) avec le restant de la pâte env. 10 min. à 180° (tester la cuisson).
    8. Remplir le trou du premier gâteau avec des Smarties et refermer avec le couvercle du gâteau afin de les cacher.

    et pour finir décorez avec des smarties


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  • Ingrédients:

    • 225 g de beurre ramolli
    • 150 g de sucre
    • 1 oeuf
    • 1 cuillère à café d'arôme de vanille
    • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
    • 310 g de farine, tamisée
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 360 g de sucre glace
    • 75 g de beurre
    • 1 bonne cuillère à café d'arôme de vanille
    • 2 cuillères à soupe de lait
    • 3 gouttes de colorant alimentaire rouge
    • 65 g de vermicelles de toutes les couleurs
    • Des fils de réglisse pour le collier

    Préparation:

     

    Préparer les biscuits :

      1. Battre en crème 225 g de beurre et 150 g de sucre. Incorporer l'oeuf, 1 cuillère à café de vanille et le zeste de citron. Tamiser la farine et la levure, puis incorporer à la préparation. Bien mélanger. Couvrir la pâte et conserver au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
      2. Préchauffer le four à 190°C (Th6/7).
      3. Sur un plan de travail recouvert de farine, étaler la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur. Mettre un peu de farine sur des emporte-pièces en forme de coeur et découper la pâte. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée.
      4. En utilisant une paille, faire un trou en haut de chaque biscuit avant de les enfourner. Faire cuire au four pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Les laisser refroidir sur une grille.

    Préparer la crème au beurre :

    1. Mélanger le sucre glace et 75 g de beurre. Ajouter la vanille et le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et suffisamment constante pour napper les biscuits. Ajouter le colorant alimentaire pour obtenir un glaçage rose ou rouge.
    2. Napper les biscuits refroidis et les décorer avec des vermicelles sucrés, ou autres bonbons. Dégager l'ouverture en haut des biscuits avec un cure-dent et laisser le glaçage sécher. Lacer deux fils de réglisse ensemble et passer le fil dans l'ouverture du biscuits pour créer un collier.

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  • Saint Valentin


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  • Ingrédients:

    • 750 g de potiron
    • 200 g de pommes de terre
    • 2 œufs
    • 20 g de beurre
    • 100 g de gruyère ou Comté
    • Sel, poivre

     

    Préparation:

    Éplucher et couper le potiron et les pommes de terre en dés en retirant les graines du potiron et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 mn environ

    Préchauffer le four à 200°

    Dans un saladier, écraser pommes de terre et potiron. Incorporer œufs, sel et poivr.

    Verser dans un plat à gratin beurré, saupoudrer de fromage râpé

    et faire gratiner au four pendant 20 mn environ


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  • Ingrédients:

    • 100 g + 4 carrés de chocolat blanc
    • 1 oeuf
    • 100 g farine
    • 1 jus de citron vert
    • Beurre et farine pour le moule

     

    Préparation:

    1. Faire chauffer votre four à 210° C (ou 190° C four à air chaud).
    2. Beurrer et sucrer le moule.
    3. Faire fondre 100g de Chocolat Blanc au bain-marie tiède (max. 50° C pour éviter les grumeaux) et y ajouter le citron vert.
    4. Dans un saladier, mélanger l’œuf et la farine.
    5. Incorporer le mélange chocolat-citron vert et remuer avec un fouet à pâtisserie.
    6. Verser 1/3 de la préparation dans le fond du moule et déposer 1 carré de chocolat au centre. Recouvrir avec le reste de la préparation.
    7. Enfourner 6-8 min et démouler directement dans une assiette.


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  • Ingrédients:

    - 1/2 courge butternut ou autre courge

    - 1/4 du chou

    - 4/5 carottes

    - 1 petit potimarron

    -1/2 verre de lentilles corail

    - 1 bouillon bio de légumes

    Préparation:

    Eplucher, laver et couper les légumes.

    Rajouter les lentilles.

    Rajouter de l'eau. Rajouter le bouillon cube.

    Faire cuire pendant environ 30 minutes.

     


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  • Ingrédients:

    • 200 g de chocolat
    • le zeste d’un citron vert
    • 1 mangue mûre
    • 1 yaourt
    • 100 ml de crème entière

     

    Préparation:

    1. Couper la mangue en petit dés.
    2. Battre la crème en chantilly.
    3. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie tiède (max 50°C pour éviter les grumeaux).
    4. Dans un bol, mélanger le yaourt et le chocolat fondu au fouet à pâtisserie. Incorporer la chantilly délicatement à l’aide d’une spatule.
    5. Ajouter les dés de mangues et le zeste de citron vert.
    6. Verser le mélange dans les verrines et placer au réfrigérateur 2h.

     


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  •  

    Ingrédients:

    2 gousses d’ail
    1 bombée de concentré de tomates
    0.5 cs d’huile d’olive
    500 g de haricots rouges
    5.5 dl de bouillon de légumes
    100 g de demi-crème (acidulée)
      sel
      poivre de Cayenne
    2 cc de jus de citron
    0.25 de carvi, selon les goûts
    2 brins

    de basilic    

    Préparation

    Hacher l’ail et le saisir dans l’huile avec le concentré de tomates.

    Ajouter les haricots, mouiller avec le bouillon et laisser cuire env. 10 min. Retirer 2 cs de haricots et les réserver.

    Réduire la soupe en purée au mixeur-plongeur.

    Incorporer la crème acidulée.

    Relever de sel, de poivre, de jus de citron et de carvi.

    Répartir les haricots réservés et quelques feuilles de basilic dans des assiettes creuses, puis dresser le velouté.


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  • Ingrédients:

    • 200 g de chocolat au Lait
    • 150 g de farine
    • 150 g de beurre
    • 3 œufs
    • 50 g de sucre cristallisé
    • 1 c. à café rase de poudre à lever
    • 1 sachet de sucre vanillé (16g)

     

    Préparation:

    1. Faire chauffer votre four à 200°C (ou 180°C four à air chaud).

    2. Couper 50 g de chocolat en pépites et faire fondre 150g au bain-marie.

    3. Faire fondre le beurre.

    4. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, les œufs, la farine, le sucre, la poudre à lever et le sucre vanillé. Séparer la pâte en deux.

    5. Mélanger le chocolat fondu avec la moitié de la pâte. Mélanger l’autre moitié avec les pépites.

    6. Dans un moule beurré, alterner des couches des deux pâtes obtenues.

    7. Faire cuire 15 à 20 min au four.


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