• Ingrédients:

    • 750 g de melon (soit la chair de 2 melons pesée épluchée et épépinée)
    • 250 g de framboises
    • 1 citron
    • 750 g de sucre cristallisé

    Préparation:

    1 Prélevez le zeste du citron. Coupez-le en fines lanières. Ebouillantez, rafraîchissez et égouttez-les.
    2 Coupez les melons en deux. Retirez les graines. Détaillez la chair en morceaux.
    3 Dans une bassine à confiture, portez 15 cl d'eau à ébullition avec le sucre, les zestes et le jus du citron. Ajoutez le melon. Laissez cuire 30 min à feu doux en mélangeant souvent.
    4 Ajoutez les framboises et poursuivez la cuisson 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson, elle es parfaite quand quelques gouttes de confiture versées sur une assiette froide figent presque immédiatement.
    5 Ecumez, mettez en pots et couvrez.


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  • Ingrédients:

    • 3 poivrons jaunes
    • 3 poivrons rouges
    • 2 gousses d'ail
    • 1 brin de thym
    • 1 citron non traité
    • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • 1 pincée de cumin en poudre
    • 1 pincée de piment
    • sel, poivre

    Préparation:

    1 Préchauffez le four th. 8 (240 °C). Déposez les poivrons entiers sur une grille et enfournez 30 min. Retournez-les à mi-cuisson. Laissez-les refroidir puis pelez-les, éliminez les pédoncules et les graines. Découpez en tout petits morceaux la pulpe des poivrons.
    2 Pelez les gousses d'ail, éliminez les germes et pressez-les. Râpez finement le zeste du citron.
    3 Versez l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez la pulpe des poivrons, le zeste du citron, l'ail pressé, le brin de thym, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu très doux 30 min. À la fin, ajoutez le cumin et le piment. Laissez refroidir.
    4 Servez ces poivrons confits bien froids sur des tranches de pain grillées arrosées d'un filet de jus de citron.


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  • Ingrédients:

    1 kg d’aubergines
    1/2 c. à soupe de sel
    220 ml d’huile d’olive
    1 gros oignon grossièrement haché
    2 branches de céleri émincées
    1 petit poivron rouge détaillé en bâtonnets
    2 c. à soupe de pignons
    400 g de tomates concassées en boîte
    4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
    1 c. à soupe de sucre
    2 c. à soupe de câpres rincées et hachées si elles sont grosses
    24 olives vertes dénoyautées et coupées en deux
    4 c. à soupe de persil finement haché

    Préparation:

     

    Détailler les aubergines en cubes de 2 cm et les superposer dans une passoire. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 30 minutes. Rincer et presser pour éliminer l’eau des aubergines.

    Dans une grande poêle, faire dorer les aubergines à feu vif, dans 90 ml d’huile chaude, en rajoutant de l’huile si nécessaire. Égoutter sur du papier absorbant.

    Ajouter le reste d’huile, baisser le feu et faire revenir l’oignon et le céleri 5 minutes, sans les laisser brunir. Ajouter le poivron rouge et les pignons et prolonger la cuisson de 2 minutes Retirer l’huile, ajouter les tomates et 60 ml d’eau. Laisser mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Bien poivrer.

    Ajouter le vinaigre, le sucre, les câpres, les olives et faire cuire 2 à 3 minutes à feu doux. Prolonger la cuisson pendant 5 à 6 minutes puis retirer du feu et laisser refroidir. Vérifier l’assaisonnement et saupoudrer de persil.


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  • Ingrédients:

    - 125 g de beurre mou
    - 150 g de sucre
    - 90 g de poudre d’amandes
    - 3 oeufs
    - 50 g de farine
    - un demi sachet de levure
    - 1 pot de confiture d’abricot  (ou des lamelles d'abricots frais)
    - 8 cuillers à soupe de sucre glace

    Préparation:

    Travaillez le beurre mou avec le sucre pour obtenir une pommade.

    Ajoutez progressivement la poudre d’amandes, les œufs, la farine et la levure.

    Versez la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné. 

    Faites cuire le gâteau environ 30 minutes dans le four préchauffé à 180° (Th.6).

    Démoulez-le et laissez-le refroidir avant de le découper en deux disques.

    Garnissez le disque inférieur de confiture avant de le recouvrir avec le deuxième disque.

    Faites un glaçage en mélangeant le sucre glace avec une cuiller à soupe d’eau.
    Etalez ce glaçage sur le gâteau à l’abricot et laissez-le durcir avant de servir. 


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  • Ingrédients:

    400 g d’oignons pelés et émincés
    200 g de farine
    100 g de beurre coupé en dés + 10 g pour le moule
    4 tomates coupées en rondelles
    3 c. à s. d’huile d’olive
    100 g de feta coupée en dés
    sel, poivre du moulin 

    Préparation:

    Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les oignons et laissez-les rissoler à feu doux pendant 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient presque fondus.

    Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Versez la farine et 1 pincée de sel dans une jatte. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte à la consistance sableuse. Incorporez 3 c. à s. d’eau, pétrissez rapidement et roulez la pâte en boule.

    Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré. Versez les oignons au fond du moule, en une couche régulière. Disposez les rondelles de tomates en rosace sur les oignons.  Ajoutez les dés de feta. Salez et poivrez.

    Faites cuire la tarte au four pendant 25 min, jusqu’à ce qu’elle soit dorée en surface. Démoulez-la et dégustez-la chaude ou tiède.


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