• Gâteau au fromage blanc

    Ingrédients:

    • 500 g de fromage blanc
    • 4 œufs
    • 150 g de sucre
    • 100 g de Maïzena
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • Le zeste d'un citron jaune non traité
    • 1 pincée de sel

    Préparation:

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

    Clarifier les œufs.

    Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

    Ajouter la fécule de maïs puis le fromage blanc et mélanger. Prélever les zestes et les ajouter à la préparation.

    Monter les blancs en neige avec le sel. Les incorporer à la préparation et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.

    Beurrer et fariner un moule à manquer puis verser la préparation.

    Enfourner pendant 25 à 30 minutes. Le laisser refroidir avant de le démouler.


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  • Ingrédients:

    • 2 aubergines
    • 2 poivrons rouges
    • 1 citron non traité
    • 2 gousses d'ail
    • 1 brins de romarin frais
    • 1 yaourt grec
    • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
    • 1 pincée de piment
    • Sel, poivre

    Préparation:

    1 Préchauffez le four th. 6(180 °C). Pelez les gousses d'ail, découpez-les en tranches. Rincez et épongez les aubergines, fendez-les en deux dans la longueur.
    2 À l'aide d'un couteau très aiguisé, faites des entailles dans la pulpe. Glissez les tranches d'ail dans ces entailles. Badigeonnez d'huile d'olive, salez et poivrez. Déposez les aubergines sur la lèchefrite avec les poivrons entiers et enfournez 45 min. Prélevez la pulpe des aubergines à l'aide d'une cuillère à soupe.
    3 Pelez les poivrons, éliminez les petites graines, épongez leur pulpe. Hachez la chair des deux légumes, ajoutez le romarin ciselé, le zeste râpé du citron, le yaourt, le piment, sel et poivre, mélangez et réservez au frais. Servez cette purée sur des tranches de baguette grillées.


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  • Ingrédients:

    • 5 oeufs
    • 80g de cassonade
    • 80g de farine T55
    • 50cl de crème fraiche liquide
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 500g de framboises

    Préparation:

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Lavez les framboises et égouttez-les.

    Dans un saladier, mélangez avec un fouet les œufs, la cassonade, la crème fraîche et le sucre vanillé. Ajoutez progressivement la farine tamisée en continuant à mélanger.

    Dans une tourtière ou un plat disposez les framboises sur le fond et versez la préparation.

    Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vous pouvez servir en saupoudrant de sucre glace.


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  • Ingrédients:

    • 500 g de tomates
    • 1 poivron rouge
    • 1 botte de carottes nouvelles
    • 1 botte d’oignons nouveaux
    • 1 tête d’ail nouveau
    • 4 fines tranches de bacon
    • 5 brins de ciboulette
    • 1 cuil. à café de thym
    • 2 cuil. à café de sucre en poudre
    • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • sel, poivre

    Préparation:

    1 Faites dorer le bacon à la poêle dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réservez-le.
    2 Epluchez la moitié des gousses d’ail et plongez-les 2 min dans l’eau bouillante. Egouttez et réservez-les. Epluchez les carottes, les oignons et laissez-les entiers. Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en quartiers. Coupez le poivron en deux et ôtez les graines.
    3 Dans une sauteuse avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, mettez les gousses d’ail, blanchies et non pelées, l’ensemble des légumes, le sucre en poudre et le thym. Recouvrez d’eau froide. Salez, poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 15 min.
    4 Otez le couvercle et continuez la cuisson 10 min jusqu’à réduction complète du liquide. Mélangez bien, ajoutez le bacon croustillant et parsemez de ciboulette. Servez chaud, tiède ou froid.


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  • Ingrédients:

    250 g de fraises

    250 g de framboises

    Le jus de 1 orange

    Le jus de ½ citron

    4 œufs

    175 g de sucre en poudre

    20 cl de crème liquide

    Copeaux de chocolat pour la décoration

    Préparation:

    1. Lavez et égouttez les fruits (gardez-en quelques-uns pour la décoration si vous le souhaitez). Mixez tous les fruits et passez la purée obtenue à travers la passoire pour enlever les pépins. Ajoutez le jus des agrumes et mélangez.

    2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec 150 g de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans un autre saladier, montez les blancs d’oeufs en neige ferme à l’aide du batteur électrique. Lorsqu’ils commencent à être pris, ajoutez le reste du sucre (25 g) en pluie. Fouettez jusqu’à ce que la meringue soit lisse et brillante. Incorporez délicatement la pulpe des fruits.

    3. Montez la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide du batteur électrique, puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente.

    4. Disposez une bande de papier sulfurisé le long des parois intérieures de chaque ramequin. Elle doit dépasser de 10 cm la hauteur du ramequin. Faites tenir le papier avec un morceau de ruban adhésif. Versez la préparation dans les ramequins et laissez prendre au congélateur pendant 6 h.

    5. Avant de servir, retirez le papier sulfurisé et décorez avec des fruits ou des copeaux de chocolat.

     


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  • Ingrédients:

    . 500 g de filet de dinde
    · 33 cl de crème liquide
    · 150 g de carottes
    · 200 g de courgettes
    · le jus d’un citron
    · 3 c. à s. d’huile d’olive
    · 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
    · sel, poivre

    · Couper la moitié du filet de dinde en morceaux et tailler les lanières dans le filet restant. Eplucher et couper les légumes en bâtonnets.
    · Mixer les morceaux de dinde, ajouter la crème, le sel, le poivre pour obtenir un mélange homogène.
    · Dans une terrine, alterner les bâtonnets de légumes et les lanières de dinde en les séparant d’une couche de mélange.
    · Poursuivre ainsi afin de remplir la terrine.
    · Recouvrir d’une feuille de papier aluminium et enfourner 40 min au bain-marie (100/120° C). Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir.
    · Servir bien frais. Accompagner d’une vinaigrette réalisée avec le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre.

     


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