• Ingrédients:

    180 g de chocolat
    190 g de beurre
    190 g de sucre
    4 jaunes
    4 blancs
    50 g de chocolat

    quelques fraises

    Préparation:

    Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie 
    Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Monter les blancs et reserver les jaunes.
    Cuire le sucre au boulet
    Verser le sucre cuit  sur les blancs montés 

    Incorporer les jaunes au mélange chocolat beurre, puis les blancs montés
    Dresser dans un moule, la moitié de la pate,
    Faire fondre le chocolat au bain marie,verser délicatement sur la mousse, laisser au frigo 10 mn. Verser le restant d’appareil dessus.
    Laisser au frigo 3 h.

    découper les fraises et décorer avec


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  • Ingrédients:

    2 tasses de myrtilles fraîches ou congelées
    1 gros yaourt allégé ou au soja
    1 cuillère à café de miel (ou de Stevia ou de Splenda)
    5 gouttes d'extrait de vanille
    2 tasses de lait nature ou de lait de soja
    Une dizaine de glaçons

    Préparation:

    Très facile. Mettez tous les ingrédients dans le mixer et hop, c'est prêt.

     


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  • Ingrédients:

    400 grammes de mûres noires
    8 blancs d'œuf
    4 jaunes d'œuf
    150 g de sucre
    50 g de sucre roux

    Mixer 300 g de mûres noires avec 100 g de sucre.
    Fouetter les jaunes d'œuf avec la moitié de ce coulis.
    Monter les blancs en neige ferme avec 50 g de sucre,
    Les incorporer délicatement au mélange de jaunes d'œuf et de mûres.
    Caraméliser un moule à soufflé (ou mieux, 4 poêles à blinis) avec le sucre roux et un peu d'eau.
    Verser l'appareil.
    Décorer de quelques mûres entières.
    Cuire à four moyen (150°) pendant 15 minutes environ.
    Servir chaud avec le coulis restant.


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  • Ingrédients:

    250 g de fraises
    100 g sucre
    ½ citron
    1 c. à soupe fleur d’oranger
    50 g farine
    20 g sucre
    1 œuf
    15 cl lait
    1 c. à soupe d’huile

    Préparation:

    Préparer les crêpes : verser dans une jatte la farine, l’huile, l’œuf et le sucre. Mélanger. Ajouter le lait petit à petit. Laisser reposer la pâte 1h à température ambiante, puis faire cuire les crêpes.

    Laver délicatement les fraises, les couper en deux.

    Dans une casserole, préparer le caramel : mélanger le sucre et avec un filet d’eau. Lorsque le mélange blondit, ajouter le jus de citron pour arrêter la cuisson.

    Enrober chaque fraise de caramel à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir dans une assiette.

    Préparer le sirop : ajouter la fleur d’oranger et 5cl d’eau dans le reste de caramel et chauffer pour obtenir un sirop.

    Former les aumônières : disposer quelques fraises caramélisées au centre de chaque crêpe. Napper de sirop. Fermer les crêpes avec de la ficelle. Servir aussitôt.


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  • Ingrédients:

    Pour la pâte:
    125 g de sucre semoule
    100 g de farine
    4 oeufs

    Pour la garniture:
    800 g de fraises environ
    sucre glace.

    Pour la crème:
    125 g de sucre
    4 jaunes d'oeufs
    250 g de beurre (sorti du réfrigérateur depuis la veille)
    un verre de lait
    un petit verre de Bénédictine (ou de rhum ou un sachet de sucre vanillé)

    Préparation:

    Mettez les oeufs dans une terrine au bain-marie.
    Battez-les vigoureusement au fouet à main, en ajoutant le sucre peu à peu, le mélange va commencer à mousser et à augmenter de volume, cessez de fouetter quand il forme le ruban et a presque doublé de volume.

    Retirez du feu et continuez à fouetter.
    Ajoutez la farine tamisée, peu à peu en soulevant la pâte avec une spatule de caoutchouc.
    Versez dans un moule beurré et fariné.
    Faites cuire à four moyen (th 4/5) 30 minutes.
    Démoulez.

    Préparez la crème: dans une terrine, délayez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit coulant.
    Ajoutez peu à peu le lait bouillant, remettez dans la casserole, et faites prendre comme une crème anglaise.

    Travaillez le beurre en pommade.
    Versez peu à peu la crème anglaise légèrement refroidie, mélangez vigoureusement.

    Ajoutez la Bénédictine par petite quantité ; si le mélange se fait mal, remettez au bain-marie en fouettant bien.

    Ouvrez le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur.
    Mettez une partie de la crème au beurre, garnissez complètement la surface avec les fraises.
    Versez le reste de crème, lissez à la spatule.

    Mettez au frais 15 à 20 minutes avant de placer la seconde partie du gâteau. Appuyez légèrement, remettez au frais.
    Coupez une petite épaisseur sur toutes les faces du gâteau, vous enlèverez aussi la croute, et les fraises seront visibles.

    Saupoudrez de sucre glace.


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  • Ingrédients:

    75 feuilles de cerisier aigre
    25 morceaux de sucre ou 125 gr de sucre Cristallisé
    1 verre d'alcool blanc ( alcool à fruit ou prune )
    1 litre de Vin rosé
     

    Préparation:

    Laissez macérer tous les ingrédients pendant 5 jours.
    Remuez tous les jours,
    Filtrez à l'aide d'un filtre en papier
    Mettez en bouteille après filtrage

    Servez bien frais une semaine plus tard.


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  • Ingrédients:

    - 1/2 litre de nectar de pêches (ou bien, prenez 500g de pêches bien mûres et écrabouillez les)

    - 150 g de sucre glace

    Préparation:

    Mélanger le jus de fruit avec le sucre, placer dans un récipient et mettre le tout au freezer.


    Au bout d'une heure, mixer et remettre au freezer. Répéter 3 fois cette opération. Cela évite la formation de paillettes.


    Sortir du freezer 1/2 heure avant de consommer.


    Peut se faire avec d'autres nectars, en rajoutant du sucre pour des fruits plus acides (ex: abricot).


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  • Ingrédients:

    40 cl de lait de coco
    20 cl de lait
    100 g de sucre semoule
    1 sachet de sucre vanillé
    4 oeufs
    80 g de maïzena
    20 g de noix de coco râpée
    Quelques gouttes d’arôme coco (facultatif)
    400 g de cerises au sirop(ou fraîches)

    Préparation:

    Préchauffer le four à 180°c.

    Verser les laits dans une casserole et porter à ébullition.

    Fouetter les œufs avec le sucre semoule et le sucre vanille puis ajouter la maïzena. Verser le lait chaud en filet tout en mélangeant et reverser le tout dans la casserole. Ajouter la noix de coco et faire épaissir à feu doux en remuant constamment. Ajouter l'extrait de noix de coco si désiré. 

     

    Verser dans le moule, répartir les cerises égouttées dessus et enfourner 45 min environ.

    Laisser refroidir puis réfrigérer. 


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  • Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
    1 concombre
    Sel
    2 gousses d’ail
    300 g de yaourt grecque
    16 mL d’huile d’olive (1 c. à soupe)
    Quelques feuilles de menthes fraîches
    Poivre

    Epluchez et coupez le concombre en deux sur sa longueur et ôtez les pépins.
    Puis râpez le en lamelles.
    Salez et laissez reposer environ 15 minutes.
    Dans une passoire, passez le tout sous l’eau et égouttez.
    Hachez l’ail et ajoutez le, ainsi que le yaourt et l’huile.
    A l’aide de ciseaux, coupez finement les feuilles de menthe.
    Ajoutez au plat.
    Mélangez le tout sans oublier de poivrer.
    Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
    Mélangez une dernière fois avant de servir.


    Astuce :

    Accompagnez de tartines de pains grillés. J'aime aussi mettre du tzatziki sur des rondelles de concombre: c'est délicieux!


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  • Ingrédients :

    1kg d’aubergine,

    400g de sauce tomate,

    un peu d’huile d’olive, et du sel

    Lavez les aubergines, supprimez les extrémités, et coupez-les en tranches épaisses. Salez les tranches sur les 2 faces, et laissez-les dégorger pendant 1 heure dans une passoire.
    Rincez les tranches d’aubergines à l’eau, puis essuyez-les dans un torchon. Dans une poêle additionnez d’un peu d’huile d’olive, faites revenir quelques instants les tranches d’aubergine sur chaque face, jusqu’à ce qu’elle soit juste légèrement colorée.
    Préchauffez votre four à 180°.

    Dans un plat allant au four, disposez les tranches d’aubergine en couches successives tartinées de sauce tomate. Enfournez pour 25 minutes.


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  • Ingrédients:

    120 g de poudre d’amande 
    140 g de crème épaisse 
    500 g de cerises burlat
    4 œufs 
    30 g de maïzena 
    Sucre
    Beurre
    Sucre glace

    Préparation:

    - Préchauffez le four à 180 °C. 

    - Lavez les cerises, séchez et dénoyautez-les avec un couteau à lame pointue, sans les couper en deux. 

    - Dans un saladier, fouettez les œufs et 140 g de sucre. Ajoutez la crème, la poudre d’amande puis la maïzena tamisée.

    - Beurrez et sucrez six mini moules à tarte de 11 cm de diam environ (à fond amovible).

    - Versez-y l’appareil à clafouti et enfoncez-y délicatement les cerises (elles ne doivent pas être totalement recouvertes de pâte).

    - Enfournez pendant 25 mintes. Si au bout du temps de cuisson, le dessus n’est pas doré, allumez le grill quelques minutes. 

    - Laissez refroidir dans les moules. Démoulez ou servez tel quel. Saupoudrez de sucre glace et accompagnez de glace vanille ou d’un coulis de cerises


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  • Ingrédients (6 personnes)
    • 160 g de fraises
    • 30 g de sucre
    • ½ feuille de gélatine (1 g environ)
    • 2 feuilles de gélatine (4 g)
    • 12 g de jus de citron (soit 1 citron)
    • 250 g de fromage blanc à 40 % MG
    • 1 œuf (pour 25 g de blanc d’œuf)
    • 25 g de sucre
    • 40 biscuits roses de Reims
    • 350 g de sirop de base
    • 125 g de purée de fraise
    • Une vingtaine de fraises
    • Gelée de fraise toute prête  

    Préparation:

     

    La veille préparez la gelée de fraise : versez le sucre dans une poêle et laissez caraméliser à sec, en tournant sans arrêt.

    Équeutez les fraises, lavez-les et égouttez-les. Coupez-les en morceaux. Quand le caramel est blond foncé, ajoutez-les.

    Laissez-les fondre et rendre leur jus, puis mettez-les dans un bol. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

    Égouttez la gélatine, et ajoutez-la aux fraises en remuant pour la faire fondre. Couvrez d’un film et faites prendre au réfrigérateur (ou 5 min au congélateur).

    Préparez le sirop pour les biscuits en mélangeant le sirop de base et la purée de fraise.

    Trempez les biscuits roses dans le sirop, juste le temps qu’ils s’imbibent.

    Chemisez le moule, en commençant par les parois et en mettant le côté sucré des biscuits vers l’extérieur. Terminez par le fond.

    Préparez la mousse au fromage blanc : faites ramollir la gélatine. Versez le jus de citron dans une casserole, faites-le chauffer à feu moyen.

    Égouttez la gélatine ramollie et ajoutez-la hors du feu au jus de citron. Faites-la fondre en remuant.

    Versez le fromage blanc dans un bol, ajoutez le jus de citron. Mélangez bien. Versez la préparation dans un grand saladier.

    Au batteur (ou au fouet), faites monter le blanc en neige. Ajoutez le sucre tout en fouettant.

    Incorporez délicatement le blanc d’œuf battu à la préparation au fromage blanc.

    Déposez une couche de mousse au fromage blanc au fond de la charlotte.

    Sortez la gelée de fraise du réfrigérateur. Versez-la sur la mousse.

    Ajoutez une couche de biscuits, côté sucré vers l’extérieur.

    Ajoutez une nouvelle couche de mousse au fromage blanc.

    Terminez par les biscuits. Comblez tous les interstices avec des petits morceaux. Couvrez la charlotte et laissez reposer 12 h au réfrigérateur.

    Démoulez la charlotte sur le plat de service.

    Lavez et égouttez les fraises. Coupez-les en deux.

    Faites fondre la gelée de fraise toute prête.

    Nappez toute la surface de la charlotte avec cette gelée, en l’appliquant au pinceau.

    Disposez les demi-fraises en couronne sur la charlotte et tout autour. Servez avec de la chantilly.


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  • Ingrédients:

    450 gr de farine
    1 pincée de sel
    1 verre à moutarde d’eau
    ¾ d’1 verre à moutarde d’huile
    1 jaune d’œuf
    Pour la garniture
    2 poivrons verts
    1 poivron rouge
    2 gousses d’ail hachées
    6 tomates
    1 pot de sauce tomate      
    Herbes de Provence 
    Piment de Cayenne (facultatif)

    Préparation:

    Préparer la pâte et la laisser reposer au frigo au moins 1h.
    Pour la garniture, faire griller les poivrons, les peler puis retirer les filaments et les graines. Couper ensuite en fines lamelles.
    Monder et découper les tomates.
    Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les tomates avec les gousses d’ail hachées, les herbes de Provence et la coriandre. Ajouter ensuite la sauce tomate, les poivrons et le piment de Cayenne puis faire cuire jusqu’à évaporation du jus des tomates.
    Etaler finement la pâte et garnir le moule (inutile de le graisser). Laisser dépasser un peu de pâte.
    Ajouter la garniture, recouvrir d’une seconde pâte et rabattre les bords du fond de pâte qui dépassent. Dorer au jaune d’œuf.
    Enfourner enfin pour 30 à 35min à 180°.
    En cours de cuisson, piquer le dessus  pour éviter qu’elle ne gonfle.


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  • Ingrédients:

    250 à 300 g de fruits rouges (fraises, myrtilles, cassis ou groseilles)
    2 c. à s. de sucre complet (à moduler selon l'acidité des fruits)
    1 sachet d'agar-agar
    ½ litre de lait 

    Préparation:

    Passez les fruits au mixer.
    Portez le lait à ébullition. Ajoutez l'agar-agar. Remuez et laissez cuire 7 à 8 minutes.
    Hors du feu, incorporez le sucre et les fruits. Versez dans des ramequins et laissez refroidir.


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  • Ingrédients:

    - 2 belles courgettes (500 g env.)

    - 80 g d’amandes émondées

    - 80 g de chorizo

    - 1 gousse d’ail

    - 10 feuilles de menthe

    - 4 g de curry en poudre

    - 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

    – sel - poivre

    Préparation:

    Lavez, séchez et coupez les courgettes en dés. Assaisonnez-les avec le curry, du sel et du poivre. Lavez, séchez et ciselez les feuilles de menthe, réservez-les dans un papier absorbant humidifié.


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  • Ingrédients:

    • 50 g de chocolat pâtissier
    • - 15 g d'huile ou de beurre
    • - 60 g de farine
    • - 1 cc de levure
    • - 1 CS (20 g) de sucre de canne
    • - 1 cc d'édulcorant de cuisson
    • - 1 petit oeuf
    • - 10 cl de lait 1 / 2 écrémé

    Préparation:

    1 - Préchauffer le four à 230 °C (th.7).

    2 - Faire fondre le chocolat et le beurre. Mélanger la farine, la levure, le sucre, l’édulcorant. Ajouter l’œuf, le lait, le chocolat fondu. Battre à l’aide d’un fouet.

    3 - Répartir dans 4 ramequins, cuire au four 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

     

     


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  • Ingrédients:

    1 banane mûre

    - 150 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

    - 1 yaourt nature

    - 25 cl de jus d’orange fraîchement pressé

    - 1 cuil. à soupe de sirop d’érable (ou miel liquide)

    - 5 glaçons

    Préparation:

    Pelez et coupez la banane en morceaux, mettez-les dans le bol d’un blender avec les myrtilles, le yaourt, le jus d’orange, le sirop d’érable et les glaçons. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Servez aussitôt.


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