• Ingrédients :

    200 g de sucre en poudre
    200 g de poudre d'amandes
    4 œufs
    100 g de farine
    20 cl de jus de clémentine
    10 cl de jus de citron

    Préparation :

    - Commencez par réunir tous les ingrédients dans un saladier, mélangez-les bien entre eux. Versez l'appareil dans différents moules à muffins et enfournez à 180°C pendant 40min.
    - Une fois la cuisson des muffins terminée, vous pouvez les badigeonner de sirop de clémentine ou de chocolat blanc fondu.


    votre commentaire

  • votre commentaire
  • Ingrédients:

    40 asperges vertes
    1 boîte de miettes de crabe
    2 oeufs
    30 cl de crème fraîche épaisse
    20 g de beurre
    Noix de muscade
    Sel, poivre

    Préparation:

    Peler les asperges et couper les pointes de la même dimension que la hauteur des ramequins de cuisson. Tailler les tiges en rondelles.
    Les faire cuire avec les pointes pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter. Fouetter les oeufs avec la crème fraîche. Ajouter la chair de crabe égouttée et les rondelles d'asperges.
    Assaisonner d'une pincée de noix de muscade râpée. Saler, poivrer.
    Beurrer les ramequins et tapisser les bords avec les pointes d'asperges. Verser le mélange crabe/asperges au centre. Mettre les ramequins au bain-marie, enfourner à 200°C (thermostat 6) et faire cuire une quinzaine de minutes. Démouler les timbales et les servir tièdes.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    - 500g. pommes de terre
    - 250g. fromage blanc en faisselle
    - 2 échalotes
    - 1 c. à café de persil haché
    - 1 c. à café  de ciboulette
    - sel, poivre

    Préparation:

    Lavez les pommes de terre, faites-les cuire dans le panier vapeur d'un autocuiseur 10 min seulement.
    Egouttez le fromage blanc, salez, poivrez, ajoutez les échalotes finement hachées, les herbes puis mélangez ; gardez au frais.
    Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, salez et poivrez.
    Servez le mélange au fromage frais et les pommes de terre tièdes.


    1 commentaire
  • Ingrédients:

    500 g de fromage blanc égoutté
    50 g de farine tamisée
    50 g de poudre à cheese-cake (facultatif)
    200 g de sucre en poudre
    1/3 à 1/2 l de lait
    4 blancs d'oeufs
    8 crackers
    1 orange

    Dans une terrine, mélangez le fromage blanc avec la farine, les jaunes d'oeufs, la poudre à cheese-cake et 100 g de sucre. Délayez peu à peu avec le lait. La quantité de lait dépend du pouvoir d'absorption du fromage et de la farine. La pâte obtenue doit être presque liquide, à peu près comme une pâte à beignets. Parfumez avec le zeste de l'orange râpé et incorporez délicatement les blancs battus en neige très ferme avec 100 g de sucre en poudre.
    Beurrez et sucrez légèrement un moule à manqué, tapissez le fond de crackers grossièrement écrasés.
    Versez la préparation et faites cuire au bain-marie, à 180° (th6), pendant 30 mn. Puis poursuivez la cuisson en réduisant la chaleur à 150° (th5), pendant encore 1h.


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    150 g de chocolat pâtissier
    250 g de framboises
    4 oeufs
    10 cl de crème liquide
    50 g de sucre glace
    1 pincée de sel

    Préparation:
    1/ Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie en remuant de temps en temps.
    2/ Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Réservez les blancs au frais.
    3/ Quand le chocolat est fondu et bien lisse, versez-le dans un saladier. Ajoutez les jaunes d'oeuf en fouettant.
    4/ Fouettez la crème liquide en saupoudrant de sucre glace quand elle commence à monter. Incorporez délicatement la crème fouettée au chocolat fondu.
    5/ Montez les blancs en neige très ferme avec le sel, puis incorporez-les à leur tour très délicatement à la préparation.
    6/ Répartissez la mousse dans quatre coupes. Mettez-la au frais pendant au moins deux heures. Au moment de servir, répartissez les framboises sur les mousses.


    votre commentaire

  • votre commentaire