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  • Ingrédients:

    • 20 biscuits genre spéculoos (100 g)
    • 400 g de fromage blanc 20% de matière grasse nature
    • 1 tablette de 200 g de Chocolat Noir
    • 100 ml de crème liquide
    • 2 œufs entiers + 1 jaune
    • 50 g de farine
    • 70 g de sucre en poudre
    • 40 g de beurre
    • 1 zeste de citron jaune

    Préparation:

    Recouvrez le fond de votre moule d'un disque de papier sulfurisé.
    Dans une casserole sur feu doux, faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre.
    Dans un saladier, émiettez finement les biscuits, ajoutez le beurre et le chocolat fondu et mélangez rapidement. Tapissez-en le fond de votre moule. Placez au réfrigérateur.
    Préchauffez votre four Th. 5 (150°C).
    Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le zeste de citron, le fromage blanc, la crème et la farine. Mélangez.
    Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez-les à la préparation et mélangez délicatement.
    Versez dans le moule tapissé de biscuits chocolatés. Faites cuire dans votre four pendant 55 mn à 1 heure.
    Laissez refroidir. Placez au réfrigérateur au moins 3 heures.
    Démoulez, retournez sur une assiette et dégustez froid.


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  • Ingrédients:

    400 g d'abricots
    2 blancs d'oeufs
    150 g de sucre
    200 g de crème fraîche
    1 demi sachet de sucre vanillé
    30 g d'amandes effilées (facultatif)

    Préparation:

    Faites un sirop avec 75 g de sucre et deux cuil. à soupe d'eau. Portez à ébullition et laissez frémir 5 min.
    Coupez les abricots en quartiers, ôtez les noyaux et mettez les fruits au fur et à mesure dans une jatte.
    Versez le sirop bouillant sur les fruits, mélangez et laissez refroidir.
    Passez les abricots égouttés au mixer ou au moulin à légumes, grille fine, avec le sucre vanillé.
    Fouettez les blancs d'oeufs en neige bien ferme, en incorporant le reste de sucre en fin d'opération.
    Faites griller les amandes effilées dans une poêle antiadhésive (ou une poêle ordinaire que vous aurez huilée).
    Réservez les plus belles pour décorer, écrasez les autres au rouleau à pâtisserie.
    Fouettez la crème fraîche en Chantilly.
    Mélangez la purée d'abricots, les amandes écrasées, les blancs en neige et la moitié de la Chantilly. Remuez le mélange de bas en haut.
    Versez le mélange dans des coupes et décorez avec les amandes réservées.
    Servez frais, accompagné du reste de Chantilly.


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  • Ingrédients:

    250 g de sucre semoule
    120 g de beurre allégé de préférence
    6 pommes Golden environ soit 600 g de pommes
    350 g de pâte brisée (prête)

    Préparation:

    6) Bonne dégustation

    1 ) Pour la tarte tatin, éplucher et couper en plus gros morceaux vos pommes. (1/2 pomme en 3 quartiers)

    rappel : si vous tardez trop, les pommes risquent de noircir, mais cela ne changera pas le goût.

    2) mettez environ 200g de sucre dans le fond du plat. Couper le beurre en petits morceaux éparpiller de manière homogène dans le plat (avec le sucre). Ajouter les pommes, sans laiser de place entre les morceaux et souppoudrez les pommes avec le sucre restant.

    3) Placer le moule avec le sucre et les pommes sur le feu vif ou sur une plaque électrique de cuisson. Dès que le caramel commence à dorer, arrêter aussitôt.

    4) Mettez ensuite la pâte sur les pommes en prenant soin de bien les recouvrir. Vous pouvez faire un trou ou deux sur la patte pour laisser sortir la chaleur.
    Enfourner le plat dans le four deja chaud au thermostat 9 pendant environ 15mn, il faut que la pâte soit dorée. Attention bien surveiller après les 10 premières minutes.

    5) La tarte tatin se déguste chaude ou tiède selon les goût. Vous pouvez ajouter de la crême ou une boule de glace !


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  • Ingrédients:

    2 oignons
    75 g de beurre
    1 courgette
    2 tomates
    100 g de fromage râpé
    30 cl de crème fleurette
    3 jaunes d’œufs
    2 œufs entiers
    Sel, poivre

    Préparation:

    Pelez les oignons et hachez-les. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons. Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en dés. Concassez les tomates.

    Ajoutez les courgettes et les tomates dans la sauteuse. Salez et poivrez. Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Découvrez et prolongez la cuisson jusqu’à évaporation du jus de cuisson.

    Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6). Dans un saladier, rassemblez les œufs entiers et les jaunes. Versez la crème, saupoudrez de cumin et mélangez bien.

    Garnissez 4 ramequins avec la préparation aux courgettes et aux tomates, versez la crème et saupoudrez de fromage râpé.

    Glissez au four pour 30 minutes environ. Vérifiez la consistance des flans avant de les sortir, et si nécessaire, prolongez la cuisson.


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  • Ingrédients :

    1 rouleau de pâte feuilletée,

    6 abricots,

    100 g de beurre ramolli,

    100 + 10 g de sucre semoule,

    120 g d’amandes en poudre,

    2 œufs, quelques amandes effilées,

    5cl de rhum (facultatif), et une pincée de sel.

     

    Préchauffer votre four à 180°.
    Abaissez la pâte dans un moule et faites la cuire à blanc pendant 12 minutes.
    Lavez et coupez les abricots en oreillons, jetez les noyaux.
    Mélangez au mixeur le beurre, les 100g de sucre, la poudre d’amande, les œufs, le sel et le rhum.
    Une fois la cuisson de la pâte terminée, versez le mélange au dessus, et ajoutez les oreillons d’abricots. Enfournez pour 20 minutes.
    Une fois la tarte bien dorée, disposez les amandes effilées, recouvrez des derniers 10 g de sucre, et passez la sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes.

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  • Ingrédients:

    3 gros œufs
    150Gr de beurre doux
    150Gr de chocolat noir 70%
    70Gr de farine de blé
    30Gr de cacao en poudre amer
    50Gr de chocolat blanc, coupé en petits morceaux
    50Gr de chocolat au lait, coupé en petits morceaux
    250Gr de sucre en poudre
    1 c. à soupe de café
    Sel

    Préparation :

    Préchauffer le four a 180°C.
    Pour commencer, couper le beurre et le chocolat noir en cubes et faire fondre dans un bol, au dessus d’un bain marie. Mettre du papier de cuisson au fond d’un moule carré d’environ 18 cm de diamètre. Beurrer les côtés.
    Ensuite, battre les œufs, le sel et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Lorsque le chocolat et le beurre ont fondu, ajoutez la mixture d’œufs et mélangez doucement avec une spatule. Tamisez la farine et le cacao amer dans le bol de chocolat et ajoutez le café, les morceaux de chocolat au lait et de chocolat blanc avant de mélanger doucement comme avant.
    Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez au milieu du four chaud. Cuire pendant 20 minutes.
    Le mieux, c’est ensuite de le recouvrir complètement (autour du moule) de film plastique et de le laisser pendant 24 heures pour qu’il devienne encore plus moelleux. Si vous ne pouvez pas attendre, laisser-le au moins une heure avant de couper en cubes et de servir.

    Brownies aux 3 chocolats


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