• votre commentaire
  • Ingrédients:

    Pour le gâteau :
    130 g de beurre
    100 g de sucre glace
    1 sachet de sucre vanillé
    6 œufs
    130 g de chocolat de couverture
    110 g de sucre cristallisé
    130 g de farine fluide
    1 gros pot de confiture d'abricots
    1 petit verre de liqueur d’orange

    Pour le glaçage :
    90 g de chocolat noir
    80 g de sucre
    1/2 verre d’eau
    Grosse écorce d’orange confite pour servir.

    Préparation:

    1. Préparation : Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

    2. Travaillez au batteur le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

    3. Séparez les blancs des œufs et incorporez les jaunes uns à uns dans le beurre. Ajoutez enfin le chocolat fondu et tiédi.

    4. Montez les blancs d'œufs en neige avec ferme en ajoutant le sucre petit à petit. Incorporez délicatement les blancs à la pâte et pour finir, la farine tamisée.

    5. Versez dans un moule beurré et fariné.

    6. Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pendant 1 h (pendant le premier 1/4 d’heure, laissez la porte du four entre ouverte à l’aide du manche d’une cuiller en bois).

    7. Démoulez et laissez refroidir.

    8. Mixez la confiture d’abricot et faites-la tiédir dans une casserole ou au micro-ondes avec la liqueur d’orange.

    9. Coupez le gâteau horizontalement, au milieu. Badigeonnez la partie inférieure de confiture, replacez l'autre moitié dessus et badigeonnez également le dessus et les contours du gâteau.
    Laissez sécher au moins 2 heures.

    10. Préparez le glaçage : Au bain-marie, faites dissoudre le sucre avec l’eau tiède.

    11. Ajoutez le chocolat fondu au micro-ondes. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
    Une astuce pour savoir quand la crème est prête : jetez-en une goutte dans un verre d’eau froide : si une petite boule moelleuse se forme, c’est prêt!

    12. Masquez le gâteau de glaçage en lissant bien à l’aide d’une spatule ou du plat d’un grand couteau. Décorez avec quelques oranges confites.

    Sachertorte

    le fameux sachertorte de Vienne!


    1 commentaire
  • Bonheur

    Vous pouvez aussi concevoir un repas tout fromage, une aventure aussi passionnante que savoureuse.

    Pour respecter le crescendo des saveurs, vous pourrez proposer successivement et dans l'ordre ci-dessous, un plateau de chaque famille comportant de 3 à 5 variétés de fromages :

    • les chèvres (ex : Rocamadour, Chabichou, Valençay, Chevrotin, Ste Maure) ;
    • les pâtes molles à croûte fleurie (ex : Brie de Meaux, Camembert, Coulommiers, Brie de Melun, Feuille de Dreux) ;
    • les pâtes pressées cuites et non cuites (Comté, Beaufort, Ossau, Cantal, St-Nectaire) ;
    • les pâtes molles à croûte lavée (ex : Munster, Livarot, Rollot, Maroilles, Epoisses) ;
    • les pâtes persillées (ex : Fourme d'Ambert, Bleu des Causses, Roquefort, Bleu de Gex).

    N’hésitez pas à élargir votre palette de saveurs en proposant des fromages étrangers comme le Gorgonzola, le vieux Gouda ou le Gruyère de Fribourg par exemple.

    Pour accompagner ce repas, tranchez finement un assortiment de pains et de légumes crus de votre choix pour temporiser les ardeurs des fromages. Nous conseillons de finir le repas par un sorbet.

     


    votre commentaire
  • Ingrédients:

    - 200g de chocolat à pâtisser à 70%

    - 50g de farine + 1 cuillère à soupe pour le moule

    - 100g de sucre

    - 2 sachets de sucre vanillé

    - 4 œufs

    - 150g de St Hubert Oméga 3 + 1 belle noix pour le moule

    - 125g de pignons

    Préparation:

    Préchauffez le four à 150°C (th 4). Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre 1 minute au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d'eau ou au bain-marie. Ajoutez de suite le St Hubert Oméga 3, le sucre, le sucre vanillé puis la farine. Mélangez et versez les œufs 1 à 1 en battant la préparation entre chaque. Ajoutez les pignons.

    Beurrez et farinez un grand moule carré ou 4 petits moules ronds. Versez-y la préparation. Enfournez pendant 20-25 minutes environ (en fonction du "fondant" que vous souhaitez obtenir). Laissez tiédir un peu pour déguster quand le cœur est encore bien moelleux.

    Fondants Chocolat Pignons


    4 commentaires
  •  


    1 commentaire
  • Ingrédients:

    • 500g de pommes de terre à purée
    • 500 g de restes de viande de pot-au-feu
    • 1 tranche de foie de veau de 150 g
    • 2 beaux oignons
    • 1/2 botte de persil
    • 200 g de beurre
    • 1 verre de lait
    • Gros sel Sel fin
    • Poivre du moulin

    Préparation:

    Débarrassez la viande de la peau, du gras et des parties nerveuses, passez-la au hachoir avec le foie de veau. Réservez dans un saladier. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau froide salée. Préchauffez le four à 200° C (th. 7). Dans une cocotte, chauffez 50 g de beurre, ajoutez les oignons pelés et hachés et laissez-les fondre très doucement. Quand les oignons sont colorés, ajoutez le hachis de boeuf et de foie de veau et le persil haché. Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Étaler le hachis dans le fond d'un plat à gratin beurré et allumez le four à 200° C (th. 7). Préparez la purée avec le restant du beurre et le lait. Étalez la purée sur le hachis. Mettez au four pendant 25 ou 30 minutes. Servez accompagné d'une salade croquante, endives ou scarole.

    Hachis Parmentier


    votre commentaire
  • Ingrédients: (pour une plaque de four):

    60 g d'amandes effilées
    70 g de sucre
    25 g de farine
    2 citrons biologiques
    1 orange
    Huile d'olive au citron

    Préparation:

    Hacher grossièrement les amandes.
    Ajouter le sucre, le zeste râpé des citrons, 3 cs de jus d'orange et 1 cs d'huile d'olive au citron. Mélanger, puis lier le tout avec la farine.
    Recouvrir la plaque du four avec une feuille de papier blechrein.
    Y déposer 9 cs de pâte et les étaler à l'aide du dos de la cuillère pour leur donner une forme de disque.
    Cuire les tuiles 7 à 8 minutes dans le four préchauffé à 180°.

    Tuiles aux amandes et aux agrumes


    votre commentaire

  • votre commentaire
  • Bonne année 2013 à tous!

    Bonne année 2013 à tous!


    1 commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires