• Ingrédients :

    30cl de lait entier,

    3 jaunes d’œuf,

    60g de sucre en poudre,

    30g de farine.

    Portez le lait à ébullition.
    A l’aide d’un fouet, mélangez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine.
    Versez le lait petit à petit en mélangeant bien. Reversez le mélange dans la casserole, portez à feu doux, et continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe.
    Versez la dans un bol, et remuer jusqu’ à ce qu’elle refroidisse pour éviter la formation de peau.

    Cette crème doit s’utiliser rapidement.


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