• A faire la veille Préparation : 50 min. Cuisson 45 min pour 6 ou 7 personnes.

    Pour la pâte
    170 g de beurre
    200 g de farine
    3 jaunes d oeufs
    2 cuillerées à café rases de sucre
    sel
    Pour la garniture
    125 g d amandes en poudre
    100 g de beurre
    125 g de sucre glace
    2 oeufs
    2 cuillerées à soupe rases de farine
    1 citron non traité

    Matériel :
    un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre

    Préparation et cuisson

    Sortez le beurre du réfrigérateur très à l'avance. Travaillez en 150 g au batteur vitesse lente pour en faire une crème mousseuse, tout en ajoutant les jaunes d' oeufs, le sucre et 1 pincée de sel.

    Incorporez la farine petit à petit, toujours en travaillant avec le batteur réglé sur la même vitesse. Après vous êtes fariné les doigts, roulez en boule la pâte ainsi obtenue; mettez-la dans une terrine et laissez-la reposer 30 minutes dans la partie moins froide du réfrigérateur.

    Pendant ce temps, préparez la garniture  râpez le zeste de citron. travaillez le beurre au batteur en ajoutant peu à peu le sucre glace puis les oeufs entiers battus en omelette. Incorporez les amandes en poudre cuillerée par cuillerée, puis le zeste du citron et enfin les 2 cuillerées de farine. 

    Faites chauffer le four (th 5 .1/2 à 6 - 170 C), Beurrez le moule copieusement. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné sur un plan de travail, lui aussi fariné. Puis enroulez-la aux trois quarts sur le rouleau pour la déposer dans le moule doucement.

    Versez la garniture, étalez-la puis lissez-la avec la lame d un couteau. Enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir complètement. Démoulez. faites glisser le gâteau sur un plat de service. Le mazarin est meilleur lorsqu il est servi un peu rassis vous avez donc intérêt à le préparer la veille tranquillement.


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  • Chandeleur


    Recette de crêpes faciles:

    Il faut :

    • 300g de farine
    • 50 cl de lait
    • 3 oeufs
    • 2 cuillères d'huile
    • 2 cuillières de sucre
    • 1 pincée de sel

    Verser les ingrédients. Mélanger.

    Laisser reposer un quart d'heure.

    La pâte est prête. Il n'y a plus qu'à passer à la cuisson des crêpes...



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